提到奢侈的中国菜，大部分人脑子里第一个蹦出来的，应该就是这佛跳墙了吧，时常在电视里出现，给人一种高大上的感觉。其实这佛跳墙啊，有一说是师傅郑春发发明的，也有一说发明者是一帮乞丐，将讨来的食物拌在一起，却是异常的香。
不管佛跳墙是谁发明的，这贵，也是实打实的。与其在外面买几百几千的一碗，不如来跟着大爷二伯学着做做，学会了，那以后亲朋好友来家里，这得是扎扎实实的一道硬菜，稳坐餐桌C位。
2、锅中倒入冷水，放入棒骨，鸡爪子、纯瘦肉和切好的鸡肉焯水，烧开后撇去血沫，焯十五分钟，把所有食材捞出，用清水冲洗
小知识：肉类凉水下锅，已经讲过很多遍啦，有不明白的小饭骨，要打手心了哦
3、汤用密漏过滤，加入洗干净的食材，高压锅里压一个小时，之后把食材和鸡汤分离，鸡汤一会再大火冲一下
4、锅中汤大火烧开，用勺子按压原材料，把原材料搅碎，把精华煲到汤里
小知识：把原材料捣碎，蛋白质和骨胶原能完全出来
6、锅中倒入少量的水，放入杏鲍菇、蹄筋、花胶肚、鱼肚、三个鲍鱼、三片鲍螺、三块海参和素翅、干贝，搅拌一下，飞水去腥后捞出备用
7、接下来盛入几勺汤，用密漏过滤一下放入锅中，再把焯水后的杏鲍菇、蹄筋、花胶肚等食材放入锅中
9、煨好的食材和汤分别盛出，再取几勺原汤，来点盐、糖和适量的南瓜泥，让汤更有食欲，之后再把煨好的原材料放进去，最后放入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后即可盛出食用
做好菜要有好汤，做好汤要有好食材，没有时间精力的小饭骨也可以试试咱推出的这金汤佛跳墙，水浴加热十五分钟，出来就是满满三碗的佛跳墙。
一斤的材料炖出一斤的金汤，再配上山八珍、海八珍，用料足、滋味足、火候更足，只为把大爷二伯的手艺带进千家万户，咱们一起好好吃饭~
