豆腐，一道在中国经久不衰的美食，从出现开始就一直受到人们的欢迎，因为其口感滑嫩，与各种食材搭配都不违和，并且由此衍生出各种各样的豆制品食材也都广受欢迎。豆腐的原料非常简单，所以其中不含多余的化工物质，并且蛋白质含量非常丰富。豆腐的营养价值高低也由其中的原料决定，不过含量不会相差太多，豆腐经常被当做养生佳品被推荐，因为其本身的营养物质含量非常丰富，非常适合体质比较燥热的人群食用，能够调理胃肠功能，减轻肠胃问题。豆腐当中钙的含量比较丰富，特别适合生长期的青少年补充钙质以及年龄偏大钙质流失的人群补充营养。豆腐对于女性来说效果更好，适量食用豆腐对于女性的皮肤有非常好的保护作用。
作为一道历史悠久的食材，历史上关于豆腐的美食菜肴也是数不胜数，而豆腐的烹饪方法又根据季节的不同有着一定的变化，夏季气温高，人们容易食欲不振，这时多以凉拌为主，凉丝丝滑嫩的豆腐不仅美味还能够补充日常所需的各种营养，而到了秋冬，豆腐又多以热炒、炖煮为主，热气腾腾的美食更能够帮助人们抵御天气的寒冷。豆腐又因为营养物质丰富而脂肪含量极少经常被减脂人群当做代餐的好选择，不仅不会缺乏营养，又能够缓解饥饿，是健身人群的不二选择。豆腐虽然本身就可以生吃，但是与肉类搭配起来效果更好，豆腐当中含有非常丰富的蛋白质，但是并不能够被身体完全吸收利用，但是搭配上猪肉，通过猪肉身上的营养物质催化身体对蛋白质的吸收，起到了一加一大于二的正面作用。
步骤1：将买来的猪肉末放入干净容器中，倒入蚝油、酱油以及切好的大葱末。
步骤4：起锅烧油，油热后倒入腌制好的肉末，不断翻炒，加入一碗清水煮开。
步骤6：将搅拌好的鸡蛋淋在豆腐上，翻炒至蛋液凝固。
步骤8：将炒好的肉末铺在豆腐上，撒上少许葱花点缀即可。
1.肉末如果家里有绞馅机可以买现成的猪肉自己打馅，如果没有可以直接买现成的。
