冬天是最严寒的时候，不管家庭是否贫穷，一定记得注重调理身体，多吃进补的食材，生活中有牛肉，羊肉和鸡肉，其中牛肉虽然价格很贵，但是也最受欢迎，平常一定别错过吃它，它就是牛肉。今天分享一款武汉人爱吃的牛肉吃法——胡萝卜烩牛肉，牛肉软烂入味，胡萝卜脆爽可口，搭配一起绝配，适合给孩子补身体。很多人第一次听说这道菜，到底应该如何烹饪呢？赶紧学一下吧。冬天进补，不管有钱没钱，记得多吃这肉，营养又滋补，别不懂吃。
食材准备：选购2根胡萝卜，挑选牛腱子肉800克左右（牛腱子肉非常有弹性，适合用来卤着吃），准备几片香叶，花椒一小把，八角几个，山楂片12克，冰糖50克，生姜适量食盐20克，生抽少许，红烧酱油少许，料酒适量，黑胡椒粉少许，甘草5克（或者直接用卤料包），清水适量，热水3大碗，大葱半根，其他佐料。
烹饪小诀窍：需要挑选新鲜牛腱子肉，胡萝卜和一些香料，牛肉需要掌握卤制技巧，掌握这道胡萝卜烩牛肉的火候和烹饪技巧，难度适中。
步骤2：将牛肉切成块，去掉牛肉的筋膜和肥油，用食盐将牛肉涂抹腌制一会儿，将几种香料都洗干净，备用。
步骤5：将锅里炒冰糖，加上食盐，生抽和老抽，加上黑胡椒粉少许，加上之前卤牛肉的水，再次放入牛肉，炖40分钟左右，直到牛肉卤到软烂。
步骤6：将牛肉全部切片，生姜切成细丝，葱切成细丝，两根胡萝卜洗净，切成若干片，准备好牛肉片和胡萝卜片，开始烹饪这道胡萝卜烩牛肉吧。
步骤8：锅边淋入少许清水，加上盐和白糖，红烧酱油少许，鸡精半勺，中火翻炒片刻，让其盛出锅，这道胡萝卜烩牛肉就做好了。
胡萝卜烩牛肉是非常适合冬季温补的菜肴，牛肉是肉类之中营养最高的，肉质非常有韧性，胡萝卜是民间的“小人参”，两者搭配一起吃，荤素均衡，吃起来温补身体，精神饱满过寒冬。
牛肉试着这样吃，全家人抢着吃，你们喜欢吃这道胡萝卜烩牛肉吗？（所有图片来自网络）
