原有的膳食“金字塔”底部由占份额最大的谷物质组成，而如今随着人们生活质量提高，大家越来越注重养生，如今“金字塔”的基底部分主要是8个份额的水、果汁、汤组成，现在人们饮水不多，为了能够补充我们人体需要的水分，避免体内缺水的危险，所以建议大家平时吃饭时做个汤，今天就来教大家一道蘑菇山鸡汤。
母鸡可养血健脾更适合阴虚气虚的人，比起公鸡来，母鸡肉更加老少皆宜，尤其适合体质虚弱的人，公鸡可壮阳补气，温补作用较强，对于肾阳不足所导致小便频繁，精少精冷等有很好辅助，比较适合青壮年男性食用。
在吃法上，母鸡一般用来炖汤，而公鸡适合快炒，因为母鸡内脂肪较多，肉中营养素易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道更鲜美，公鸡则肉质较为紧致，很难熬出浓汤，要旺火快炒，保持其鲜嫩的滋味。
鸡肉去腥的窍门，啤酒法：将杀好的鸡放在加有盐和胡椒的啤酒中浸泡一小时即可除去腥味。
焯水法炖鸡：先把切好的鸡块放冷水中，锅中烧开片刻捞出鸡块，将锅中的水全部倒掉，再换新水，加入鸡块置火上炖并加调料，这样炖来的鸡，醇香无腥味。
