火腿肠，是我们平时吃泡面时的最佳拍档、炒饭的亲密朋友、鸡蛋灌饼的灵魂伴侣，也是旅途中必不可少的食物。
火腿肠食用方便，可以直接吃，可以用来炒菜，我就很喜欢用火腿肠炒辣椒、炒米饭、炒面，味道非常好。
喜欢吃火腿肠的人都知道，有些火腿肠一吃一口肉，无论口感和味道都特别的好，而且是嚼劲十足；但是有些火腿肠吃起来面面的感觉，没有嚼劲，只有咸味.....那么如何选择优质的火腿肠呢？
火腿肠是一种肉类加工食品，主要是禽兽肉为主要原料，辅以淀粉和大豆蛋白，再加上各种食品添加剂制作而成。
根据蛋白质、淀粉和水含量分为四个等级，即特级、优级、普通等级和没有淀粉等级。
这一等级标准，在买火腿肠的时候，注意看火腿肠的包装，认准包装上「这行字」，也就是淀粉含量这个指标就可以，按照火腿肠国标：
包装袋上淀粉含量≤1%，不管什么牌子都是优质肠；淀粉含量大于10%，再多的调料也掩盖不了它宛如吃面的口感。
喜欢吃肉多、有弹性、筋道的火腿肠，一般是直接打开吃，就买淀粉含量≤1%和淀粉含量≤6%的火腿肠，这样的火腿肠，肉含量大，淀粉含量少。
喜欢吃面面，想用火腿肠来做汤、煎炸、炒菜的话，可以买淀粉含量≤8%和≤10%的火腿肠，这类火腿肠经过烹饪处理后会更加好吃。
另外我们在买火腿肠时，还要认真看一下配料表，品质高的火腿含肉量、蛋白质含量比较高，淀粉含量、钠含量较少，这种火腿肉味浓郁、营养均衡。
正常情况下食品包装袋上的配料表都是按照食材的用量，从多到少的原则来排序的。第一位是鸡肉，那么就是鸡肉肠，第一位是猪肉就应该是猪肉肠。但是如果是淀粉、水、肉等，那么这类火腿肠基本上就是淀粉做的“假火腿肠”了。
而有些猪肉风味、牛肉风味火腿肠，它的配料里根本没猪肉、牛肉，而是用成本低廉的鸡肉充数，建议大家看准了再决定要不要购买。
而个别火腿肠是没有商标的，也就没有了淀粉含量的标志。这类的火腿肠属于三无产品，淀粉含量往往都是超过10%的，里面添加了很多调味剂，进行调味。
因此，建议大家买火腿肠的时候，不要只看价格，同时也要观察一下它的淀粉含量和配料表。学会以后面对那么多品牌以及多种价格的火腿肠，也能轻而易举地买到自己想要的了。
火腿肠虽然好吃，但是它却有着一身难脱的 “外衣” ，也许好吃的东西，一定要傲娇得让你费点力气才能吃到吧。
其实，我们只要找到火腿肠包装上的 “小机关”，才能轻松地吃到它。
牙签插过金属环下的密封处；转动牙签，金属环就会应声而下，此时顺势一拉，火腿肠就打开了。
密封条虚线，用牙签从虚线的位置戳进去，之后用牙签沿着虚线轻轻划到底，即可。
这是非常轻巧的方法，简单且无需花费什么力气，过程只需要一根牙签即可。如果身边没有牙签，找个比较尖锐的物品代替也可以。
看了以上的方法，杠精肯定会说，出门在外谁会随身携带牙签？
如果身边什么都没有的话，也不至于用牙齿咬，你可以试试以下这两个方法。
双手握住火腿肠的两边，然后火腿肠的中间朝着不同方向扭，扭着扭着，一扯就断了~~
其实，火腿肠中间的密封线是可以掀开的。
火腿肠两头处的密封线是掀不开的，只有中间的密封处可以掀开，这就是另一个「机关」，用两指的指甲捏住这个地方轻轻一拉，密封线就开了，就能轻松把火腿肠剥开。
这些方法都很实用喔，以后再也不用担心剥开的火腿肠样子难看了！
