腌制的酸菜如果保存不当的话，也容易腐败变质，而且由于每次腌制的时候量比较多，更应该学会如何保存。那么酸菜保存方法不用冰箱，大家知道有哪些方法吗？今天咱们就来分享几个非常实用的保存方法，不用冰箱也可以这样保存。
如果在不用冰箱的情况下，又想将酸菜放置时间长且不变质，那么用真空保存法是最有效的。首先选用专门的食品真空保鲜袋，然后将酸菜安分量分袋装进去，用专门的工具将里面的空气抽出，把袋口密闭，这样的话没有空气进入食物，就出一个无氧状态，不会腐烂变质，一般能够存上一年到两年之久，甚至时间更长。而且不管是放到常温下，还是进行长途运输，都不会有任何问题。
如果在天气比较冷的情况下，其实常温保存就可以了。如果腌制的酸菜没有从容器当中拿出来的话，那么只要在没有生水进入的情况下，不要放在太阳光直射室外温度，保持在0到5度之内，那么酸菜就可以放在荣常温下保存，一般放40天左右是没有任何问题的。但是中间的不要随意的打开，也不要有生水进去，一旦随意打开，空气进去之后就会容易出现腐败现象，而且生水进去的也容易死酸菜变质。
在一些农村地区或者是一些高档别墅区，都会有专门的地窖，地窖的话它的温度是比较平稳的，没有过冷也没有过热，用来储存食物的是最适合的。因此如果家里有地窖的话，也可以将酸菜放入地窖保存。放入地窖的时候，最好连同装酸菜的容器一起放进去，这样的话效果比较好，而且也比较干净卫生，放上几个月都没有任何问题。
所以如果在没有冰箱的情况下，酸菜用以上这几种方法保存，也是比较有效的。当然如果家里有冰箱的话，还是建议大家放入冰箱，因为冰箱的话一般冷藏温度在4度左右，而冷冻温度是在零下18度左右，这两个区间的温度，都不容易细菌滋生，所以储存食物是比较好的。
