上海虽然地方不大，确是有着“东方不夜城”和“魔都”的称号。
它的繁荣和它的海纳百川，
既让人看到了它的实力，又让人感受到了中国的速度。
其实在上海，你会感觉时间的速度好像变快了。
如果你初来上海，怕在点菜的时候遇到尴尬事，
有的甚至传承了百年之久，喜欢的话赶快来看一看吧。
水晶虾仁是很多上海宴席中必备的一道菜肴，甚至有时还会成为压轴菜出场。
作为一道非常出名的上海本帮菜，它以其晶莹剔透的菜色，状入明珠的外形，为人们称道；
虽然它的操作方法非常简单，但这道菜的美有时考验的并不是技能，
红烧肉到处都有，即便最出名的当属东坡肉，
但是上海的红烧肉也有着它的“一席”江湖地位。
上海红烧肉的操作过程就是以酱油和糖的搭配进行完美融合，
无需太多的辅料，就能还原猪肉本有的质感。
酥而不烂，鲜而不咸，甜而不腻，肥瘦相当，
一道肉食美味上桌，一解初来上海的思“肉”之情。
这款美食缘起苏州，后由城隍庙的大厨模仿研制，
以独创的荤素肉食填充之法把这款八宝鸭的口味进行了升级。
脆皮的外表，多味食材搭配的内里，菜色与肉质均属上层，
汁浓味美的口感让人总能沉浸在这款美食的嫩、鲜、甜、香、肥的融合特质中无法自拔。
上海油爆虾并不会选用个头太大的虾，因为这样会影响整道菜的菜品外形。
中等大小的食材才是这款美食的首选。
以高温爆熟清洗干净的整虾，成品的外色红润有致，脆香可口的质感之下，
把油温和火候搭配的淋漓尽致，以油爆风味谱写上海本帮菜的传奇。
在上海，白斩鸡又称三黄油鸡，以浦东一带盛产的“三黄鸡”为主料，
上一道白斩鸡既不会有失礼数，也不会少了面子，
它就是用最朴素的外形和鲜嫩的口感，
蟹粉之名让我想起了大螃蟹。
在上海，蟹粉小笼包也是有着多家店面，好吃的也不在少数。
但对于这款素蟹粉来说，虽然它的汤汁口感和蒸蟹粉非常相似，
在里面的所有材料却是以胡萝卜，土豆，竹笋，香菇等等食材为主，辅以多种馅料，
它的美味已然让其超越了名字本身，更创造了属于它的一方美食天地。
不知道对于以上六道上海经典名菜，你是不是已经知晓清楚了呢？其实上海还有很多出名的美味，如果你真正想了解这个城市的美食脉动，还需亲自到这里来感受一下哦。
