黄桃做成罐头的最根本原因是成熟的黄桃极难保存，并且黄桃只有成熟的时候才好吃，当它还是硬桃的时候口感跟软桃差好几个档次，在运输的条件不允许的情况下，黄桃也只有在当地做成罐头，才能很好的售卖出去。
黄桃的毛绒比其它桃子要薄，拿桃子的时候，桃子的表面上都能留下手指印，所以在拿的时候要异常的小时，在采摘的时候要马上用气泡棉隔开，才能更好的保存，就算是在当地的农地，运到本市售卖的时候，都是非常困难的，更何况运到全国各地了。
但是这种桃子的特质是果肉没有其它桃子那么多的渣子，所以它的果肉其实要比起其它桃子要细腻，如果仅仅是只能吃几天就浪费这种优质的果肉了，因此在水果罐头技术完善的今天，把它制成黄桃罐头是最好的选择。
并且现在水果蛋糕的兴起，也让众多水果罐头有着更多的选择，喜欢桃子的人不在少数，而桃子的季节相对其它水果来说，要更为短暂，并且其它桃子都有它保存的方式，黄桃这种比较脆弱的，就只能作为罐头的形式存在了。
其实也有人说因为黄桃酸才把它做成罐头，因为可以加很多糖或者甜蜜素，其实不然，真正的黄桃是很甜的，而那个极酸的“黄桃”，是长得有点像它，但是个头却比它小好几倍的“杏子”。
现在物流行业发展讯速，很多生鲜与水果都研制出了它特有的保存方式，如果哪一天研制出来了黄桃的保存方式，就能全国各地吃到新鲜黄桃了。
