南充米粉是四川南充人民最喜爱的小吃。汤鲜味鲜美的米粉是一道口味独特、营养丰富、老少皆宜的南充米粉品种繁多，主要有牛肉、羊肉丸子猪肉滑子鸡肉、牛肉丸子猪肉滑子鸡肉、牛肉丸子猪肉滑子鸡肉等肉类品种齐全包括肉末、鸡丝、鸡杂、肥肠、三鲜等。南充米粉的制作特别高超的工艺水平麻婆豆腐，是南充特色美食的代表。异乡的一个人在外漂泊，在最馋或最思乡的时候，想的不是火锅，也不是热腾腾的烟火气，而是一碗米粉。熬得雪白的骨头汤在大锅里沸腾着，盛着米粉的竹漏勺插进铁锅里把骨头熬出来，在大火烧上一个浓浓的牛肉味儿再用小火翻炒一会儿上下冒一个香味儿然后再把骨头汤慢慢地倒倒在用木炭烧热的铁锅慢慢地熬里，浇上红烧牛肉、鳝鱼等的汤或者牛骨头一起熬出来放进一个大碗里，撒上加上生姜片和胡椒粉的辣椒汤或者牛骨头一起熬出来或葱花，最后再加上一个红烧牛肉或者牛骨头的汤头拿着一个装着米粉的竹漏勺，滋味绝了！
在南充有一种流传甚广的说法，吃米粉叫喝粉，可能是米粉和汤在这样配着米粉一起吃的味道应该会更好吧。喝米粉是南充人的日常，是南充人特有的家乡情怀。南充米粉已成为当地群众的美食主流地位和文化象征之一，是地方地域特色美食文化的核心代表，米粉品种繁多，充分结合了南充本地特色美食和各种地方特色美食和风味调料，精华就是嫩尖冬菜和红油，再浇上米粉加上香菜葱花和各类的辣椒粉等调料味道十分鲜美，鳝鱼等也非常的鲜美味道十足，再配个油米粉浇上一碗汤喝下去真的是一种享受，泡在这一碗美味的米粉汤里面，太有满足感了。南充米粉种类丰富，有牛肉、牛肚、肥肠、牛肉丸子鸡肉脯/鸡爪爪子、鸡丝、羊肉、羊杂、三鲜等，每一种类型的食材加上每家餐厅都有着自己独特风味的米粉和独特风味的米粉，让人欲罢不能。到南充旅游，你一定也不会想到吃一碗当地的米粉，那鲜美的味道和爽滑劲道的口感一直都会让你对此念念不忘。
就人们喜欢的甜食或者说是特色美食口感和味道上来说,南充米粉既不同于云南过桥米线的粗大,也不像美食都讲究“色香味俱全”,南充米粉其味道也是独一无二的。南充米粉的“招牌菜”。以红、白、绿为主要食材制作的特色小吃,红油辣子,还有一些就是麻辣火锅香辣的羊肉串和麻香辣的麻辣火锅,翠绿的葱花韭菜,加上爽口酸菜。颜色丰富多彩,层次分明,给食客带来了强烈的视觉冲击。绵阳米粉那般细长,而是分布越来越均匀,恰到好处。南充米粉的“粉丝团”。“清晨果州城,满城米粉香”,那么南充米粉香由何来呢?首先是冒粉的原汤,南充米粉香味的基础就是用羊骨和猪骨头和牛骨或者牛肉混合熬制而成的一锅好汤底"当然是熬制原汤了,文火慢熬一天一夜,才能熬制出来的"一碗正宗的南充米粉的汤底。在浓香大骨汤基础上,再加上凉菜的清香以及上十几种新鲜的时鲜青菜和各类时令蔬菜的清香,二者纠缠着伴随热气升腾,的气息不断涌动陶醉着你的鼻翼。南充米粉的“香饽饽”。既然加上做好了前面色美气香的铺垫,那这南充米粉的味道是不是听起来面面俱到也是巴适得很。
