汕头是中国美食的一个特别宝贵的孤岛。如果一个中国人说他是美食家，他没去过汕头，他就不叫美食家。说起汕头，《舌尖上的中国》的总导演，陈晓卿赞口不绝。
香港著名作家，梁文道也说了，在潮州，你很难找到难吃的东西。
前者熟谙中国各地的美食生态，后者长期供稿于香港饮食专栏，两位眼界和味蕾开阔的名人，都对潮汕美食给出了高度赞誉，可见这座美食之城，确实不是本地人在自卖自夸。
据不完全统计，潮汕小吃有230多种。在非潮汕地区的广东省内各个城市，几乎每一条小吃街都能见到以“潮汕美食”“潮汕人家”为名的或大或小的餐馆。
潮汕美食的魔力究竟有多大呢，你只要看看美食视频上那些初次品尝到牛肉火锅、潮汕肠粉的小伙伴的表情你就明白了。
要解读潮州和汕头，一定要用舌头去感受当地的小吃、菜式，才为真实、客观。
这里有一份24小时的汕头觅食指南，请收好。
7:00-10:00
在潮汕地区，早餐的可选择性实在太多了。
豆浆油条包子
豆浆油条应该是全中国最日常的传统早餐了吧，在汕头地区也是如此。不同于其他城市，汕头的豆浆油条最忠实拥护者，应该是那些每天早上匆匆忙忙上学的学生们，下至幼儿园小朋友，上至高考生，都时常见到他们左右一杯豆浆，右手一个包子或油条。
而汕头地区的油条以及包子，在形状以及味道上还是与其他城市有所区别的。
潮汕地区管特有的小油条叫为“油炸粿”，粤语里的“油炸鬼”也是指的油条。“油炸粿”更显短小以及饱满，3-4公分长，适合一口一个，而且口感更为酥脆。而味道上的独特，据说是因为加了潮汕地区经常会使用到的鱼露。
而至于汕头的包子，虽然都是包子，但在口味上也是有区别的。在汕头，最受欢迎的莫过于笋包，内馅是笋丁，香菇，虾米还有肉末。恰到好处的肉末跟笋丁，综合了肉末做馅所带来的油腻，而香菇丁虾米则为小笼包点缀了香味。
早晨出门，来一杯现磨豆浆还有油条包子，一整天都能元气满满。
推荐：长厦马记油条小食店
地址：东方公园滨厦路滨厦园旁
肠粉
清风凛冽的早晨，窝在弥漫着食物烟气的小店里，吃一碟肠粉，喝杯热茶，这也是汕头人的早餐日常。
扫油，倒浆，下肉，铺菜，入柜，看着熟悉的肠粉手法，半岛君以为这里的肠粉和广州的大同小异，吃进嘴以后，才知道是两码事。
汕头肠粉薄而透，淋上葱珠油和卤汁，变得更加油润。汕头肠粉的料很饱满，牛肉、鸡肉、鲜虾、蚝仔，各式鲜嫩食材均可装进里面。
它不同于淋上甜豉油的广州肠粉，也不同于拌花生芝麻酱的潮州肠粉，汕头肠粉的细腻香软，独成一派。
推荐：老牌肥记华坞肠粉
地址：华坞路23号104号
薏米粥
岭南地区湿气重，广东人常吃薏米祛湿，汕头人也不例外，早餐来一碗猪杂薏米粥，营养又养生。
店家会先把薏米粥底煮好，客人下单后，再把新鲜猪杂落汤灼熟，和薏米同煮。呷一口，汤清甜，猪杂也各有滋味：猪肝爽、猪肠嫩、猪肉滑、猪心脆。
潮汕人民的实在，在饮食上便能看出来，满满一大碗粥价格便宜，10元钱可以吃到肚子胀裂，而只有在朴实的汕头才有如此待遇。
推荐：广场正宗原汁薏米店
地址：
益母草猪血汤
只有当地人才懂的排毒养生益母草猪血汤，还有西洋菜、珍珠花菜可选，绝对养胃。
特别是在疲惫了一夜后，在寒风瑟瑟的早晨来一碗猪血汤，再撒点胡椒粉。什么疲惫犯困全烟消云散。
更还惊现TVB道具神器——鸡公碗，对于从小受港台两地文化影响的潮汕孩子来说，时时就是回忆杀。
推荐：竹槌干面
店面地址：同益路市政府旁
粿汁
提到潮汕地区的早餐，又怎么少得了粿汁呢。
而粿汁并不是果汁，是把粿条弄成粿片，卷卷的，加上特调的卤汁，再配上卤猪肠、卤肉、卤蛋、豆干，苦瓜等等你喜欢的配菜，一碗香喷喷的粿汁就形成啦，粿汁的重点就是那调味的卤汁~
粿汁是颇具古早味的汕头小吃，不同于河粉，由米粉浆做成更有嚼劲，口感新奇。
蔡澜曾说过，在香港已经绝迹的粿汁，汕头通街都有。
推荐：华勋老牌粿汁
地址：中山路53号
12:00-14:00
汕头地区的午餐，相比早餐，更显低调，却实则内涵丰富。这里的午餐，只要有鹅肉饭和炒粿条，就能被喂饱了。
鹅肉饭
汕头的卤鹅也是一绝！鹅肉的香鲜肥腴，被沉厚醇和的卤水浸染，是活色生香的美味。
春梅里是附近一带的街坊食店，靠一味卤鹅闻名四方。一人食的话，可以点一个25元的卤鹅套餐，有鹅肉、鹅心、鹅血的小拼盘和白饭例汤，吃完撑到扶墙。
推荐：春梅里鹅肉店
地址：中山路71号
炒粿条
炒粿条作为粿条的一种煮食方法，通常特指干炒，和“干炒牛河”差不多。
汕头人一般喜欢拿牛肉、芥兰和粿条一起炒，最具盛名的“粿条之乡”是在揭东县白塔桐坑村，据说有近百户人家都在从事这一行业。
推荐：中兴炒粿条
地址：金平区外马路尾118号
14:00-17:00
在汕头，没有什么是一顿下午茶解决不了，如果有，那就好几顿。
在汕头，你永远不用担心没有好吃的下午茶点心。光是糕粿类，就有许多种类，哪怕一天吃一样，一个月都不一定吃得来。更何况除了糕粿，还有许多抓心的美食。
甜汤
潮汕口味偏甜，这边气候炎热燥热，所以也就衍生了甜汤。
而据说，来汕头的人，99%都会去广场豆花店打call。这家店的豆花口感扎实、豆味浓厚，吃的时候要撒上大把的糖粉。
广场豆花除了最出名的豆花，还有白果汤，薏米水，绿豆汤，莲子汤，都挺好喝的，料也足。
推荐：广场老牌豆花甜汤
地址：公园路汇涛花园1楼
糕粿
粿，凡是用米粉、面粉、薯粉等加工制成的食品，都叫做粿。几乎你能在汕头看到的各种小吃，都是粿衍生出来的，只是做法不同。
如果你没吃过粿，可以尝尝鲜。红桃粿、鳖粿、无米粿...店家将各种粿蒸好以后，再油炸上枱，香是香，也要记得把肚子留给晚上的牛肉火锅、海鲜。
▲鲎粿：潮汕最古早的风味小吃，热油中慢慢成型，熟透之后再淋上沙茶酱，用剪刀剪开，让酱汁沁入鲎粿中，瞬间古早味充盈满口中。
▲咸水粿
▲红桃粿
▲菜头粿
除了炸粿煎粿，还有一种“炒糕粿”。这是街头巷尾的小吃之一，将糕粿切成均匀小块，三角形状的，加入鱼露，酱油调制，然后下锅煎炒，最好的效果就是外酥内嫩，然后再蘸上白糖，超级无敌好吃！
推荐：老福合沟无米粿甜汤粿品店
地址：福平路20号
糖葱薄饼
糖葱薄饼是一种潮汕的小食。合格的糖葱必须有十六个大孔，每个大孔周围又有十六个小孔。颜色雪白，所以叫糖葱。糖葱撒上芝麻，加上一两片香菜，用薄饼包起来就好了。是不是有点像花生卷冰淇淋的感觉呢？
小贴士：糖葱薄饼多为流动摊档，在小公园可见。
蚝烙
蚝烙是潮汕人下午茶的一个重要角色之一，台湾厦门称蚵仔煎。
“蚝烙”即“蚝煎”，因为潮汕话的“烙”，实际上就是烹饪方法中的“煎”。
蚝烙是用地瓜粉溶于水，拌葱珠，在一个平底的铁锅上煎，加上海蛎，再下蛋花，取起蘸鱼露吃。内嫩外脆，非常香脆，很好吃。
推荐：榕香蚝烙
地址：外马路183号
甘草水果
水果虽然常见，但在汕头一定要吃甘草水果。街边到处都是水果店，自己挑选然后浇上梅汁，水果的味道会更有层次。
潮汕人把时令水果淋汁，清爽的甘草配上香甜的水果，风味独特又开胃。
推荐：赤果果
地址：金平区居平路31号
18:00-21:00
汕头的精华在于夜晚，晚上才是大片收割汕头美食的最佳时间。
牛肉火锅
名声在外的汕头牛肉火锅，牛肉丸，只有尝过的人才知道，并不是每一颗牛肉丸都叫潮汕牛肉丸，也不是每颗牛肉丸都是由纯牛肉丸制成的。
汕头人，爱吃牛，爱到一顿火锅吃十几碟牛肉也面不改色。
汕头牛肉火锅，牛肉丸的精髓在于，鲜，嫩，纯手工，牛全身各种部位都被淋漓尽致的利用了，涮各种牛肉部位的时间顺序也是很讲究滴。嫩肉，牛舌，三花腱，五花腱，匙柄，匙仁，脖仁，吊龙伴，吊龙，肥胼，胸口朥。
当地人习惯将牛肉一盘盘地推进锅里，吃得豪气。牛肉轻轻一灼，蘸沙茶酱入口，肉汁和油香同时在嘴里迸发，满足到想哭。
推荐：汕头八合里海记总店
地址：金平区黄冈路西6座014-016号
海鲜小炒
既然在汕头，当然是以海鲜为主。因为食材新鲜，所以用的是最简单的炒、炸、蒸和煮的方式就将食材变成了一道道美味佳肴。
吃海鲜大排档经常点的菜就有炒鹅肠，炒花蛤，各种当季鱼，椒盐虾姑...等等。
在海鲜大排档，你可以吃到各种意想不到的美味。
敢吃生的话就点腌蟹/虾/贝类，单生腌种类就已经很多了。然后就是炒类，各种海鲜。
想一个菜吃多种鱼就点贴鱼仔，就是一个小铁锅，各种鱼被放在锅面上，什么调味料都不放直接闷烧，吃鱼最鲜的味道。
推荐：阿鸿海鲜小炒
地址：福合埕夜食街
22:00-24:00
如果你以为晚餐就是一天里的美食重点，那就错了。汕头这座老城，是个24小时美食之城。夜宵，也是一个令人兴奋的时间段。
白粥杂咸
经过晚上的洗礼，夜宵时，点一碗白粥，加几个小菜炒菜，白粥也吃出了多样精彩。
在汕头的长平路，菊园那一带就有很多的夜宵店，主打各种鱼饭，生腌海鲜。还有在汕头商检局旁旁的富苑饮食，环境比较好，种类很齐全，各种叫不出来名字的食物一大堆。
来一碗热乎乎的白粥和杂咸食宴就是汕头人的美食灵魂呢~各种食材琳琅满目，眼花缭乱你的眼睛~地道原汁原味的呈现在你眼前~生腌血蚶，将洗干净的活血蚶放入热水中烫一下捞起，蘸下酱，一口吃进去，爽！
推荐：长平肥姐
地址：长平路30号106铺面
砂锅粥
在北京广州等大城市经常会看到潮汕砂锅粥，价格不菲。但在汕头就可以喝到便宜地道鲜美的啦。
有句俗话叫“一样米养百样人”，而潮汕人擅长的是将一样米做出百种样式，“养”出潮汕美食文化——粥。它虽然平淡无奇，但却滋润了一代又一代的潮汕人。
在老市区居平路，升平路，晚上夜宵时段会有几家摆摊的，鱼粥，哪种鱼不确定，重点是汤水清甜，鱼肉新鲜，米粒也不会很硬。
推荐：适口餐厅（公信路店）
地址：公信路29号之一军休楼下(外贸幼儿园)
汕头美味值得走街串巷地寻觅，
远离了大城市的喧嚣来到这里。
你会惊叹汕头饮食文化的厚重。
平实的生活最富足的来源，
就是一份传统的民间美食。
这里有生鲜的海味，
也有家常的米品，
汕头人乐于发掘食物不同层面的美味，
也正是这些美味，
让每一个在外打拼的汕头人，
无时无刻不在怀念家乡的味道。
来汕头，回溯老城历经的风华岁月，
品尝美味与诚意满满的丰盛小吃。
这就是汕头，
一个食全食美让人欲罢不能的地方，
更是一个传统习惯保持的很好的城市。
图片素材 | 网络、汕头同城圈
编辑 | 陈二顺
来源 | 同游迹
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