栾樨饼、鲎粿……这些广东小吃美味到爆,可是你会读吗?

广东人爱吃、会吃

天下闻名

可是想不到

这些广东小吃名字那竟然这么清奇

快点看看有多少会读的！

馓子的「馓」读 s ǎ n，不读 s ǎ，它是一种传统的油炸食品，酥脆香甜，在我国很多地方都有，所以把这个词学起来真是一点都不吃亏，走遍大江南北都能用。

蛋馓则是珠三角地区的传统小吃，用面粉、筋粉、鸡蛋和猪油制成，放在油锅中炸至金黄，捞起后再蘸麦芽糖，简直就是人间美味。

不过因为蛋馓又酥又脆容易散架，所以这个词在粤语里常用来指代胆小怕事不成气候的小人物。别说，还真挺形象生动的呢！

虽然说广东人什么都敢吃，但客家梅州这个老鼠粄还是看得人冷汗直冒。老鼠粄？用老鼠做的饭？旅个游而已，又不是去冒险，需不需要这么重口啊？

别怕别怕，「粄」读 b ǎ n 不是 fàn，实际上是一种大米制品，食材跟老鼠没半毛钱关系。

只是因为外形看起来两头尖尖的，所以勤劳勇敢的劳动人民就觉得它长得特别像老鼠 ······ 真是迷之脑洞啊！

栾(luán)樨(xī)饼是以一种叫做栾樨的植物的叶子和糯米粉、澄粉、粘米粉、冰片糖等为主要材料蒸制的糕饼,是广东珠江三角洲的汉族传统小吃,以中山最普遍。

珠三角一带农历四月初八"佛诞"的特色食品。传说200多年前“浴佛节”那天，一个和尚来到香山县（现中山市）龙塘树坑的小河边洗澡，他刚脱下衣服，一条大蟒蛇闯了出来，直向他奔去。那和尚拔出宝剑，把蟒蛇斩成几截，丢在河里。

这时正好来了个老渔翁，他醉熏熏地抓起蛇头，又搬来蛇尾，胡乱地跳起舞来。这一舞，竟使那条蟒蛇死而复生了。它变成了一条龙，腾空而去。余下的几截蛇身，居然在河边变成了几棵小树，就是现在的栾樨树。

有一年夏天，当地瘟疫流行，死了不少人。河边有户穷苦人家，无钱请医购药，闻到栾樨树叶发出阵阵清香，便摘了一把，回家捣碎冲水喝，不久病就好了。这事一传十，十传百，人们纷纷采摘栾樨叶，冲水喝，做饼吃，后来每年四月八，人们还做栾樨饼来贡神。

簸箕炊（bò jī chuī）是广东省粤西地区汉族传统小吃之一，在茂名、电白、高州、化州、遂溪、廉江、吴川、雷州、徐闻、湛江一带非常盛行。因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称，化州又称"格籺"。遂溪西边沿海的港门、北坡、草潭、杨柑等镇称之为"白籺"。

制法为放磨成桨的米粉于簸箕当中上锅蒸煮，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆(即蒜鸡油)。入口细腻富有弹性，软滑而不黏牙，再加上秘制的酱料，香浓而又不腻，那种味道绝对令人难以忘怀。

鲎粿（ hòu guǒ），是潮汕地区特有的传统小食，按比例混和薯粉，和鲎汁盛在模具中，嵌入鲜虾或肉碎，炊熟后，将粿取出，放在油锅里用文火煎至粿心熟透，但粿面不黄不焦，捞出后加上适量的辣椒酱或豉油，就可进食了。

传说在县城有一人家，家姑年迈无牙，不便咀嚼食物，以致消化不良，肚常“生风”。民间本来有制腌“鲎鲑”的爱好，因鲎肉无腥味，能助消化、祛风，成为老年人佐餐之需。这家人的媳妇，对家姑虽然尽心体贴，制了鲎鲑供家姑佐餐，可是家姑不会咀嚼粥饭，仍不能如常进餐，日见消瘦。媳妇心里又疼又急。她想呀想，终于制成了一种象粿一样的小食品。

由于消化正常，家姑身体很快康复了。家姑问媳妇：“这是什么粿？”媳妇因为粿里掺了鲎汁，就答：“鲎粿。”——鲎粿的名称就从此叫开了。

萝卜具有消痰化气的功用，味道清甜而价格低廉，深受客家人的喜爱。用萝卜丝和粘米粉做成的萝卜粄（luó bó bǎn），是客家人年节特有的年糕之一。

 先把萝卜刨成丝，并加入些许水煮约10分钟至变成透明色状，熄火加些许盐拌匀待凉备用。油锅里放几粒大蒜和少许姜丝爆香，然后把姜蒜滤去，再根据各人所好，加入适量的盐、猪油、味精、少许白糖、五香粉、胡椒粉、虾仁、香菇丁、猪肉粒等，猛火稍微翻炒即可。

对于客家人来说，萝卜粄是冬至必备的小吃。在寒冷的冬至，能吃上一个热气腾腾的萝卜粄，是一件幸福的事。

鸭母捻为潮州传统名小吃， 为什么这小食名为鸭母捻，有两种解释，一为这种汤圆过去形状大如鸭蛋，鸭蛋潮州话又叫鸭母卵，故称为鸭母捻；二为这汤圆煮熟浮于水面，如白母鸭浮游于水面，故称为鸭母捻。

鸭母捻传统制作要求严格，要求皮柔韧，馅软滑。鸭母捻有多种馅（绿豆、红豆、芋泥等），为便于区分，不同馅的鸭母捻都有自己的记号，如有的形状圆、有的椭圆，有的有红点。还可以把“鸭母捻”捞干，洒上花生芝麻碎，这样就成了另一种美食“凤凰春”。

鸭母捻的特点是形状洁白如去皮荔枝，清香软滑，刚煮熟的好吃，煮得过熟的也好吃，各有特色

这些有颜又美味的广东小吃

有没有迷（nán）到你呢？

懂得享受美食之余

还要会读哟！

来源：综合ZAKER新闻、360百科

责编：魏琴、实习生黄茗婷