珠三角地区
桂花蝉
斗门人也有不少爱吃昆虫，龙虱就在酒楼十分常见。如果有更高追求，可以来这里吃桂花蝉——就像是巨型蟑螂一般的昆虫。做的时候一般将活的桂花蝉直接下油锅生炸，吃蝉时拔去蝉的脚、翼，只留下躯体，放入口中一吮一吸，颊齿留香的感觉。
牛欢喜
牛欢喜是什么？学名牛外阴，俗称牛逼。牛欢喜本身是十分爽口无味的，爽的程度比猪生肠更加强。配合重口味的咸酸菜爆炒之后十分惹味。
鸡屎藤饼
鸡屎藤饼，又称乌芹藤饼。汉族传统节日食俗，味道清香可口，是广东，特别是斗门地区清明节必备的过节小吃。鸡屎藤饼有不可貌相的美味。清初屈大均《广东新语草语·藤》载：“有皆治藤，蔓延墙壁野树间，长丈余，叶似泥藤，中暑者以根叶作粉食之，虚损者杂猪胃煮服。”
惠州南昆山老鼠酒
老鼠酒是流行于广东地区的一种药酒，又称之为老鼠仔酒，一般用于跌打。广东一带女人坐月子有喝老鼠酒的习俗，据称能防止产后风。泡制方法：将刚刚出生没长毛没开眼的小老鼠马上浸到60度以上的白酒里，浸泡时间越久越好。
粤东潮汕地区
鲎粿
鲎（hou，四声）粿，看起来不好看，但是非常好吃的一种美食~是汕头市潮阳区棉城特有的传统小食，最传统的做法是取鲎肉与米浆混合，加入猪肉末香菇鹧鸪蛋等食材一同炊制，最后再经油浸高温烹制而成，极具潮阳乡土味。有些回乡探亲的华侨、港澳同胞和在外工作的人一到棉城，总想尝尝鲎粿的滋味。而如今鲎成了国家保护动物，现在鲎粿多用虾蟹等其他海鲜制作，鲎粿之名已名不副实了
猪肠涨糯米
这道小食以脱净脂肪的猪肠为“容器”，里面填装香菇、木耳、虾米、板栗肉、鹧鸪卵、盐、味精、水和糯米等原料，首尾紧束不使其漏水漏料，放进锅里煮熟。煮熟后切开来，里面的糯米熟而不烂，各式佐料分布均匀，且任何地方的咸淡都相当。要达到这种水平，关键是配料与水的比例要恰到好处。水少则糯米难以熟透且外观干瘪，水多则口感不爽且猪肠容易胀破，这所谓“多一分则肥，减一分则瘦”。好吃是好吃，就是明知听起来不大文雅，使得很多女生望而却步
血蛤
血蛤是潮汕地区一种海鲜，和北方的雪蛤(há)（蛤蟆油）完全不是一个东西。血蛤必须挑最新鲜的，用100℃开水烫一下就吃。因为这种贝壳拨开壳可以看见血一样的分泌液，所以称之为血蛤。血蛤是潮汕人酒席或者年夜饭必有的菜色，用开水一烫就拿出来，如果是极品，掰开壳血流成河，一咬下去，满嘴是血~~还有一种做法，是把生的抠出来，泡在罐子里腌，吃的时候顶着特有的血腥味，从稀薄的血红色里捞啊捞~~果真是重口味啊
粤西地区
沙虫
湛江的海特产之一沙虫，没吃过的人也许会感觉恐怖，其实是人间美味。沙虫又叫沙肠虫，学名方格星虫，它的形状很像一根肠子，呈长筒形。方格星虫虽然没有海参、鱼翅、鲍鱼的名贵，但味道鲜美脆嫩，为海参、鱼翅所不及。沙虫具有健脾滋阴的食疗功效，它们只能于无污染的环境下才能生长，食用的沙虫限选雌性，因其味鲜、口感脆身。而且11月至2月，正是沙虫最肥美的时候，此时吃，最是美味。原则上讲，沙虫只有尺寸上的不同，而越大条的，越厚，口感自然也更好。
黑鸡拆烩老猫公
黑鸡拆烩老猫公是粤西地区的汉族传统名菜，属于粤菜系。工艺为绘。黑鸡即乌鸡，与猫肉同煲，鸡肉色黑，猫肉色黄，二色相间，色调和谐。清香浓滑，咸鲜可口。口感：鸡肉色黑，猫肉色黄，二色相间，色调和谐。清香浓滑，咸鲜可口。
油炸蚯蚓
用跟筷子从蚯蚓的头部插进去,这样插到头就把蚯蚓翻过来拉.然后在用水洗,然后在用油炸。哇咔咔嘎嘣脆鸡肉味。
梅州客家地区
老鼠粄
老鼠粄，相传在客家地区已有数百年的历史，虽名为“老鼠粄”，很多人以为是有老鼠肉之类的作为食材，其实不然，“老鼠粄”与老鼠并没有联系，它是汉族客家小吃之一，源于广东梅州大埔一带，因为两端尖，形似老鼠，客家人惯称粉为“粄”，因此称为老鼠粄。
客家擂茶
客家人热情好客，以擂茶待客更是传统的普遍的礼节，无论是婚嫁喜庆，还是亲朋好友来访，即请喝擂茶。客家人制擂茶，以妇女见长。其擂茶有一套称为“擂茶三宝”的工具：一是口径50厘米且内壁有粗密沟纹的陶制擂钵；二是用上等山楂木或油茶树干加工制成的约85厘米长的擂棍；三是用竹篾制成的捞滤碎渣的“捞子”，制作擂茶，用一把好茶叶，适量芝麻，几片甘草等，置入擂钵，手握擂棍沿钵内壁顺沟纹走向有规律旋磨，间或钵中间擂击，将茶叶等研成碎泥，即用捞子滤出渣，钵内留下的糊状食物或叫“茶泥”、或称“擂茶脚子”。
再冲入沸水，适当搅拌，再佑以炒米、花生米、豆瓣、米果、烫皮等，就是一缸集香、甜、苦、辣于一体的擂茶了。主要食用功效：生津止渴，防风祛寒，开胃健脾，清热解毒，清肝明目，润肤美容，延年益寿。
麒麟脱胎
“麒麟”即乳狗，“胎”即猪肚。猪肚内包乳狗，吃的时候切开猪肚， “麒麟”就“脱胎”了。汉族客家名菜，为长汀清代官席中之上乘珍品。相传是早以前长汀司前街有个郑姓富户，其家妇女为求多子，常在猪肚内逐层填入小狗和乌鸡媛、白鸽、麻雀、野山参等清蒸服用。此后做为一种饮食疗法，一直在富户中流传。清朝末年汀郡总镇肖芝美兴办庆寿筵宴时，曾把“麒麟脱胎”列为首菜。
客家算盘子
这里的算盘可不是真的让你吃算盘哦！算盘子，是广东省大埔县颇负盛名的汉族小吃，属于客家菜。它是用煮熟的芋头与粉搓匀做成一粒粒的算盘子样，算盘子珠圆玉润，口感滑爽些许Q.加之肉末与香菇之类自己喜欢的蔬菜炒熟，可做菜亦可做主食，非常入味好吃。是由小芋头 木薯淀粉、 香菜、细葱、虾仁、香菇、鱼露、生抽、白胡椒、香菇和蒜等材料制作而成的一道美食。
