昨天买了两斤花螺，本来想白灼的，想起最近朋友圈流行辣卤花螺，于是试了试，味道真的还不错。拍照发朋友圈，广州的吃家发来四个字“暴遣天物”，细想，你都没吃，怎知道就暴遣了，况且你吃得了辣吗？你懂欣赏辣椒的韵味吗？若是再加些花椒你不是直接叫妈妈了。
其实广东人喜欢清淡，广东人的舌头也很尖（很刁，很厉害的意思），他们更喜欢鱼虾的本味，品尝出那份原本的鲜甜。也难怪他说“暴遣天物”。贵州人口重，吃什么都喜欢加些辣椒，贵州的辣椒口味也是全国之首。起初我也不习惯吃贵阳流行的香辣蟹，香辣花甲，这么辣还有什么河鲜海鲜的味道？还这么多人排队，不理解。后来自己试着做，选香的辣椒（而不是辣度高的小尖椒）。味道就出来了，辣味鲜味分明，这就是贵阳香辣蟹，香辣花甲的特点。
说回辣卤花螺，卤螺开新卤这是我已经知道的做法，于是放弃这个做法，用我的老卤水加了些辣椒，卤好后一试，有老卤水的陈香，有辣味，当然也能食出花螺的鲜甜味。
朋友试了试，“好吃，但贵阳人会觉得差辣，味淡了，泡一泡”。
好吧，泡一泡。3小时后味道进入花螺，该有的味道全有了，三下五除二花螺全扫光，就一瓶冰啤酒，甚是爽口，舒坦。
不过我个人还是喜欢之前没泡过的味道，之前的花螺的鲜甜味多些。
