2000年，小龙虾一夜之间火爆南京，当时的周大龙正在那里经营着他的粤菜馆。
6年后，他回到家乡广州，在宝业路上开起了广州第一代小龙虾餐馆。近年来，广州开始重现当年南京的火爆。周大龙却有了“越火爆，越潜藏危机”的警觉。在他看来，只有菜品过硬，才能走过十年中的各种风潮。
周大龙在江苏洪泽湖，雇佣了专属的虾农团队，他们养殖的深水红龙，不仅需要经过200天的漫长生长，还要满足1只1两以上的要求。而冰镇小龙虾，最能见足深水红龙的好。
冰镇小龙虾 / 小78元、中178元、大348元
俯在冰沙上的小龙虾，罂红剔透，两腮雪白无泥。深吮虾膏，便有一股清凉的腥鲜涌入口腔，荡漾流甘。加之丰腴饱满的个头，连虾钳也丝丝嫩肉，相当有料。
关于虾头是否保留的争论，在小编看来：若是水稻田或池塘养殖，小龙虾因为钻洞食泥，导致肠线不洁，头部泥味涩重。所以去头算是以肉松膏散的代价，换来卫生保障。
红龙因为生长在清澈的深水湖区，所以通体洁净，不但没有去头的必要，还会充盈着老饕们口中“鲜/腥不分家”的湖鲜原香。
盱眙龙虾粥 / 98元
广州人既对外来食材兼容并包，也对本土口味秉承一脉。用几代广府人味觉记忆的砂锅粥来搭配深水红龙，算得上妙趣的碰撞。
店家将10只龙虾开边对剖，虾膏爆汁溢出，黄浆包裹米粒。经过30分钟的熬制，浓粥便糅合出类似烘焙味的坚果香。这份暖鲜微咸，特别受到老人家和小孩子的喜欢。
招牌十三香小龙虾 / 小78元、中178元、大348元
黑调汤色是十三香给人的普遍印象，浓郁药材味也让爱者爱、恨者恨。小编此前吃过多家十三香，发现若配料不佳或配比不好，才会出现这种色黑、味涩、多渣的状况。
周大龙臻选了40多味中药材，更是加入大量白芷、白蔻、草果，不但熬制出琥珀红的汤色与微辣回甘的滋味，虾肉本鲜也得到保留。
边度君还推荐一种懒人吃法：先吮外壳，感受虾鲜与草本味的混合滋味；再嚼碎头部，让虾黄、肉膏、脆壳、卤汁在口腔里妙趣杂合。
招牌肥肠鱼 / 78元
肥肠鱼也是店家的人气王：嫩滑的鱼片吸收了熏制海椒的呛香，却并不辣口；干净的肥肠耐嚼卤鲜；清甜的白萝卜更起到了除油去腻的效果。卤、鲜、清的滋味，叠加韧、嫩、柔的口感，算得上小龙虾的好搭档。
用心和坚持，令店家在十年中，一直是食客们的心头好。每到夜幕，餐馆总人声鼎沸。十年如一日地守在店内，向熟客寒暄、为新客介绍的忙碌身影，便是周大龙。
老规矩，送福利。截至29号晚上20:00，评论区点赞前十名的读者，将可获得100元周大龙虾蟹传奇体验券！
· 餐厅名称 · 周大龙虾蟹传奇
· 餐厅地址 · 海珠区宝业路39号
· 营业时间 · 17:30-05:00
· 营业电话 · 13682231262
· 人均消费 · RMB 150
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