虾对于我们来说再熟悉不过，大家都爱吃虾，因此虾菜也成为家常、宴请等场合桌席上的常客。世界上已知虾类共有2640种，虾有河虾与海虾之别，海虾以白虾为主要品种，河虾以沼虾为主要品种。
河虾VS海虾
河虾以青虾为主，虾体呈青绿色，带有棕色斑纹，外壳很薄且较软。与海虾相比，虽说个头较小，但蛋白质含量毫不逊色于海虾，钙质含量也更高。
见惯了各种海虾，今天我们主要来聊聊河虾及其虾仁食用
河虾广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中的河虾（又称青虾，学名叫日本沼虾），是优质的淡水虾类。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，颇得消费者青睐。
罗氏沼虾之乡
高邮被誉为水乡平原，高邮湖依傍着宽阔的京杭大运河，水域宽阔，水质良好，水产丰富，为各种鱼虾类的生长提供了得天独厚的生态环境。
营养价值
●虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
●虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用
●虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
●河虾体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。
河虾食用最广泛的莫过于河虾仁，各类宴请里总少不了这道菜，清炒河虾仁、水晶虾仁、手剥河虾仁、龙井虾仁这些蜚声海内外的特色菜均是河虾仁缔造的美味佳肴，不少都是国宴用菜，享誉盛名。
河虾仁—水晶虾仁
水晶虾仁是一道汉族名菜，属于沪菜。曾被评为“上海第一名菜”。奇香四溢，晶莹剔透，赛如明珠。主料有河虾仁和鸡蛋。清炒虾仁不加任何配料，满满一盘虾仁，鲜明透亮，而且软中带脆。
招牌名店：静安宾馆“水晶虾仁”是上海静安宾馆著名的特色风味佳肴之一，40年代上海静安宾馆名厨从粤、闽菜引来“清炒虾仁”，并在烹饪技艺上进行改革创新，加之选料上乘，制作严格，风味独树一帜。“水晶虾仁”上席，奇香四溢，晶莹剔透，赛如明珠。难怪，静安宾馆每年光虾仁就要吃掉十几吨呢。
河虾仁—龙井虾仁
龙井虾仁是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜。成菜后，虾仁白嫩、茶叶翠绿，色泽淡雅，味美清口。在杭州老百姓的记忆中，龙井茶和河虾仁都是高档货，用现在流行的说法，这个组合绝对“高大上”。
趣闻：1972年，总理陪同美国总统尼克松到西湖楼外楼用餐时，服务员奉上一盘“虾仁晶莹鲜嫩、茶芽翠绿清香”的菜肴。尼克松品尝后，赞不绝口，这便是世上闻名的龙井虾仁。
简烹首选—免浆河虾仁
上浆是虾仁致嫩的有效方法。在上浆后的虾仁表面能形成一层保护膜，使虾仁不与热油直接接触，间接受热，能最大限度地保持虾仁的水分，使烹调后的虾仁饱满鲜嫩。今日为大家推荐一款餐饮同行都在寻找的好食材——小龙鱼免浆河虾仁。
免浆入味，烹饪方便：预先免浆调味，无需清洗，解冻后即可烹饪，美味随心享受。
特点：
鲜：来自生态城市高邮水域的河虾，个头大，更新鲜美味。
嫩：虾仁颗颗晶莹似玉，入口鲜嫩，有弹性，易消化。
值：富含蛋白质、钙、镁、铁等矿物质元素，健康又享受。
爽：肉质紧实有弹性，饱满丰盈，味觉的至爽享受。
推荐菜式
【清炒河虾仁】
【爆炒虾仁】
【碧螺春虾仁】
【香芹炒虾仁】
【玉米虾仁】
温馨提示：食物相克
●虾肉和果汁不宜搭配吃，因果汁含维生素C较多，则易出现维生素C过量中毒现象。
●黄豆富含蛋白质，有助消化的功效，但是和虾同时吃会引起消化不良等症状。
●红枣富含维生素，和虾同食时，维生素会将虾中的五氧化二砷还原成三氧化二砷（砒霜），从而引起中毒。
食材推荐
品名：小龙鱼免浆河虾仁
规格：1*20袋*200G
以上食材在良之隆全国门店均有售，热忱期待您的光临，若有不便，也可咨询客服热线：400-088-1777，诚意等候您的来电。
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