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虾味道鲜美，营养价值又高
富含蛋白、磷、铁等
多种营养素
不过关于虾的疑问向来也不少
虾线里面都是虾的便便吗？
虾是“发物”，感冒风寒不能吃？
虾皮含钙高，补钙要吃皮？
到底说的对不对？
今天小坊给大家解答
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“虾线”里都是便便
一定要去掉？
真相：“虾线”是虾的肠道，如果介意就去掉。
虾线，就是在剥开虾皮，掰开虾背的时候，看到的那条黑色或青色的线。它属于虾的消化道，里面如果有黑黑的东西，确实就是肠道内残留的便便。
理论上来说，便便确实不算干净，所以通常建议在处理虾的时候要把它去掉。
但如果不小心吃过，或者懒得处理…呃，其实也没事。
因为经过烹调煮熟后，虾线里的细菌会被高温杀灭，其实是安全的，就是口感可能会差一些。
虾是“发物”
所以不能随便吃？
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真相：只要不对虾过敏，就可以吃。
很多人可能听过这样的说法：
虾是发的，感冒就不要吃了。
有伤口时不要吃虾，伤口会很难愈合。
关于“什么是发物”？目前比较广泛的说法包括了鱼、虾、蘑菇、羊肉、鸡鸭等，有些地方香菜、葱、姜等调料，苹果、橘子、李子这样的水果，还有牛奶鸡蛋都被列到了“发物”的行列。
要是真写一本综合全国各地的“发物大全”，可能就没有什么不是“发物”了。
目前，不但没有研究能够证明虾和伤口溃烂的相关性，
恰恰相反！
因为虾蛋白质含量高、脂肪少，有伤口的人（例如手术后患者）还应该适量多吃点，帮助伤口愈合。
至于有些人吃虾后
出现了不舒服
可能是
对虾蟹等水产海鲜过敏。
食材不新鲜，不卫生，被有害细菌污染了。
如果是上述这两种情况
就要引起重视了！
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“虾头”黑黑的
是因为重金属超标？
真相：虾头的重金属含量确实比虾肉高，但正规养殖的虾没问题。
虾体内的重金属，主要来源于水和饲料，一般来说，内脏（虾头部分）和虾壳中的含量确实会高一点。
不过也别太担心！
如果水质和饲料太差，虾也无法存活，所以正规养殖还是有保障的。
至于有些虾头颜色发黑，很可能是因为饲料问题，或是酪氨酸酶产生了一些黑色素，和重金属没关系。
如果你实在有疑虑
那就专心吃虾肉吧
反正头上肉少
虾不能和水果
一起吃？
↙
真相：想吃就吃，不用担心。
有种说法，虾和水果中的维生素C会发生反应，产生剧毒物砒霜，所以水果和虾蟹等河鲜海鲜不能一起吃。
其实，虾中含有的无机砷并不多，维生素 C 也没有那么大的能力，它俩一起吃什么事情也不会发生。
就算真的能产生有害物，你得一口气吃下去几百斤虾，才能达到有害剂量……
所以……安心吃吧
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“虾皮”含钙高
补钙要多吃？
真相：钙含量倒是挺高，但是架不住不好吸收啊……不推荐。
我们常说虾皮补钙，主要是指海产虾中的毛虾。它算是个大名鼎鼎的“补钙食品”，每100g 钙含量能达到991mg，确实相当高。
但是！不推荐大家吃虾皮补钙
原因如下：
虾皮钙多，但盐更多！100g含有 5057mg的钠。
虾皮使用量太少，一般做菜也就用几克，还不如喝口牛奶。
虾皮难咀嚼消化，吃下去很难被分解、吸收。
吃虾皮补钙，不如
喝杯牛奶，吃点豆腐小青菜
至于那种大虾的虾皮
吃着不觉得扎嘴么…
虾里面有寄生虫
一挑一个准？
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真相：可能有风险，但做熟就是安全的。
前阵子网上有个视频
说虾里面有寄生虫
而且每只虾都有
实际上，视频里所谓的白色寄生虫，其实是虾的输精管，虾自己估计都觉得有点冤。
虽然视频是个谣言，但水产确实存在寄生虫风险，最好的处理办法就是：
做熟！
南方很多地区喜欢吃醉虾（生的），虽然它味道鲜美，但从安全的角度来说，还是建议大家尽量不要吃。
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“海虾”和“淡水虾”
哪个好？
真相：各有千秋，听钱包的话，嗯。
从营养价值上来说，海虾的蛋白质含量更高一些，而不饱和脂肪酸，如 DHA、EPA 等也更丰富。
从烹调和风味上来说，海虾肉大但腥味重，淡水虾个头小但口感好。
从价钱上来说，海虾通常会比河虾贵一些。
选哪个好？
关键看你自己的口味
以及钱包的厚度啦
最后，给大家一个理直气壮
吃虾的理由↓
中国居民膳食指南 2016》中推荐：每周摄入水产品应达到280～525g。
白灼、清蒸、蒜蓉、十三香
快吃起来吧！
编辑 | 王郁岑
来源 | 丁香医生
