自己在家腌制泡菜的时候，经常会发现泡菜坛里面表面会起白花，这是什么原因呢？是因为它变质了吗？泡菜为什么会起白花呢？今天就具体来了解一下，同时来分享一些关于制作泡菜的小秘诀。
泡菜起白花的原因有好几种，首先有可能是洗泡菜的水和洗泡菜坛的水是生水，那么生水当中自然会有细，菌在长期腌制发酵的过程当中，细菌产生一些变化，从而使泡菜发生白花。另外一种就是有可能在腌制的时候密封不到位，长期与空气当中接触，所以导致了变质，如果是前一种的话是不要紧的，可以用一些方法去解决，那么如果出现后一种情况下，那么就只能把它倒掉，不能食用了。
泡菜出现白花的时候，千万不要着急，也不要用筷子去搅拌它，而是先准备一盆烧开的水，水放凉之后，在里面加入适量的食用盐，变成盐水之后，沿着坛壁慢慢的倒进去，将白花冲开。这时候不要再采取任何的操作，放上一到两天再打开看一下，里面的白花就会减少甚至没有。
产生白花很多原因就是因为里面有生水产生细菌，从而导致有白花，这时候可以准备一些高度的白酒，然后把它倒进去。倒进去之后，如果白花不是太多的情况下，轻轻搅拌一下即可，然后盖上盖子放上一到两天的话，里面的白花就可以完全消失了。
萝卜皮和苏子叶也有去除白花的效果，而且效果非常的明显。所以这时候只要准备一些干净的苏子叶以及萝卜皮，然后把它放入到泡菜坛当中，重新盖上盖子密封好，一般2~3天之后再打开看一下，里面白花就没有了，而且腌制的萝卜皮和苏子叶其实也非常好吃。
泡菜腌制的时候出现白花，往往就是在前期处理坛子以及菜的时候，没有用凉开水，而是用的生水所引起的。而今天推荐的这几个小方法，就能够非常好地去除白花，其效果非常明显，大家一定要收藏起来，以后腌泡菜的时候就会用的到了。
