这个葱油用途很广泛，拌馅儿、调面以及调料、菜等等都能使用。不吃辣椒的小吃都可以加这个葱油去增香。
首先介绍一下炸葱油的原材料，有生姜片五十克、香菜五十克、小香葱五十克、大葱四百克、洋葱一百克，净锅加入一斤色拉油，下入咱们所有的用料，记住一定要凉油下锅，然后开小火，在小火炸制的过程中，一定要翻搅和受热中油油慢慢升高，这样才能把所有食材的香味浸透到油里。
熬这个葱油，因为是小火，比较枯燥，但是人不能离，然就不停的翻动，慢慢的香味就会飘出，这个葱翻动的同时油温升高变软。今天我们熬制的是葱香味比较浓郁的葱油，所以没必要加辣椒，没必要加大料。炸制的过程中，所有食材的水分慢慢蒸发，所有香味激发得更浓郁。大葱开始微黄就可以关火出锅了啊出锅后所有食材不要捞出，加盖放凉。出锅后的油温也很高，所以食材在油里凉还有个过程，这样我们能把葱的香味充分的融化在油里。
最后滤出食材，就是我们做好的葱油，颜色清亮、香味浓厚，炸这个油，一定要凉油下锅，慢慢升温的过程中才能把香味激发到油里。如果热油下锅的话，葱会瞬间脱水，这个葱香味不能充分的融到油里，而且容易炸糊。
而这个葱油以大葱为主、洋葱和小香葱为辅，香菜增香，增生姜去油腥。
