明天就是腊八节了,腊八节是我国最具有传统色彩的节日之一,传统习俗是祭祀,传承下来更多的是食俗,各地饮食习惯不同,食俗也不尽相同,比如有吃腊八面的,有吃腊八豆腐的,还有吃冰的,也有吃腊八饭的,不同的吃食都有着不同的寓意,不过大多数人都会喝上一碗腊八粥。从小就记住老妈的一句话,有钱没钱都喝粥,有闲没闲要腌蒜,用四季五谷八方米,熬一锅香甜的腊八粥,祈福来年五谷丰登好运连连。
今天给大家推荐两款腊八粥、两种腊八蒜的做法,别忘记明天给家人熬上一锅腊八粥,再腌上两瓶腊八蒜,过年开封,带来一年的好运气。
腊八粥也叫七宝五味粥,食材并不固定,最早的七宝五味粥是用7种食材,后来因要配合初八日,有用八种食材混合煮食,也叫八宝粥。发展到现在用料多种多样,没有定规,可根据各地的习惯、各人的爱好和条件而定,凡五谷杂粮均可。民间是用以庆祝丰收,祈福来年五谷丰登。
做法非常简单,所有食材淘洗干净,不用提前浸泡,加入电炖锅内,加入适量的水,盖上锅盖,接通电源,设置杂粮粥,启动开关,时间是4.3小时,晚上预约,早上吃刚刚好。
这是我们小时候每年腊八节能吃到最好吃的腊八粥,口感黏糯,拌白糖荤油吃又香又甜,那才是过年的味道。那时候没有现在食材这么丰富,收成好的时候有大黄米芸豆腊八粥,欠收的年头老妈就会给我们煮大碴子芸豆粥,所以老妈总会说,有钱没钱都要喝粥,祈福来年五谷丰登。
做法:这是老妈做腊八粥的方法,芸豆提前煮熟,大黄米反复淘洗干净,烧一壶开水,加入到含有大黄米的盆中,泡上2个小时以上。煮好的芸豆连汤一起倒入炒锅中,大火烧开,转中小火,下入浸泡好的大黄米,中小火开锅煮,边煮边用铲子搅拌,避免糊锅,煮熟煮到粘稠就好了。
腊八蒜的腌制方法其实很简单,没有难度,所差的就是腌制的时间长短问题,要想快速腌制腊八蒜,这个方子你一定要试试,我也是第一次做,就成功了,细节不能马虎,今天腌制明天吃,翠绿爽口,超级开胃。
做法:大蒜记得要选择紫皮蒜,我这次腌制的腊八蒜用量是方子的四分之一,想做多少按比例增减就好了。大蒜用温水浸泡十分钟去皮,去掉两头,这样操作断面大,更容易氧化,这个细节很重要,很多人做错了。加入糖和盐,带上一次性手套反复抓匀,腌制30分钟。
将米醋和香醋按比例搭配好,取无油无水的锅,加入配比好的米醋,小火烧开,直接倒入用糖和盐腌制过的大蒜上,彻底凉透后就可以装入容器了,盖上盖子,常温保存一天即可食用。我是放在室内暖气的附近,温度高一些能促进氧化,第二天就绿了。
传统腊八蒜的腌制方法更简单,老妈几十年都是这么腌制,从未失败过,只需白糖米醋和大蒜,腊八当天腌制,年初一开封,绝对是翠绿翠绿的,搭配饺子那是没治了,醋汁当蘸料,酸甜可口,腊八蒜爽口解腻又开胃。
传统腊八蒜讲究一定要当天腌制,不管多忙都不要错过腊八这一天,图的就是个吉利,所以记住了,明天一定要腌制腊八蒜,老妈说,吃不穷穿不穷算计不到才受穷。
做法:大蒜用温水浸泡十分钟去皮,自然晾干。不能用刀切,要保持完整,也无需用盐和糖腌制,只需把容器用开水烫一下消毒或者煮一煮都行,控净水分,自然晾干。然后将大蒜装入容器,加入白糖,倒入米醋,没过大蒜即可,盖上盖子密封,常温保存至除夕开封即可。
明日腊八,老妈说有钱没钱都喝粥,有闲没闲要腌蒜,好运又一年。欢迎留言,共同交流,喜欢这篇文章,请关注,点赞,转发和分享,感谢您的鼓励支持!