民以食为天，享受美食是所有人都喜欢的一种体验。而不同的地方，不同的环境，不同的文化和风俗习惯，孕育出千姿百态、形式各样、风味各异的各种美食。今天小编给大家介绍厨师长分享经典美味年夜饭，好吃好看寓意吉祥，亲朋团聚迎新春，希望大家喜欢并从中受益。
2、锅里放油，烧5成热，将腌制好的排骨用吸油纸擦干炸制，炸至金黄色捞出控油，另起锅将炸好排骨放入，将腌料放入加红曲米，加适量水，大火烧开后转小火，卤制25分钟左右，调调口味；
1、准备各食材，大黄米、小黄米放一起洗干净，放小黄米一是因为大黄米太黏，二是小黄米的颜色更黄些，煮出来颜色要好看些；
2、电饭锅煮的，和平常煮饭的水量差不多就好，煮好后让它闷和15分钟左右，趁热先把冰糖放进去，冰糖选择的是碎的，家里有打粉机器的话可以把冰糖打成粉状会更好融化；
3、然后放猪油，猪油是我自己熬，冰糖融化后趁热放猪油，猪油可以分批放，只感觉油油的就好了，这是糖和猪油都融化后的状态；
4、准备个空碗，一般家里盛饭的小碗就行，如果家里人多，可以弄个稍微大些的，我这个碗正好可以做8个，用保鲜袋套起来，放上葡萄干，碗里放上黄米，中间压个坑出来；
5、放上豆沙，买了2包豆沙，大概一个125克的样子，然后用黄米盖住红豆沙，排出保鲜袋多余的空气拧好即可食用。
2、食用油，白糖一起倒入锅中，翻炒至白糖稍融化后，倒入每日坚果、红枣和沥掉冷水的年糕，翻炒数分钟后出锅即可食用。
1、准备各食材，鲳鱼、料酒、葱姜、蒸鱼豉油、植物油、小米椒、食材主料备齐，小米椒切一厘米左右的段，切鱼，从鱼背下刀，鱼腹相连，一定要小心不要切断了，切成一厘米左右即可；
2、鱼身上均匀地涂抹胡椒粉、盐和料酒（去腥）再放入葱姜盐抓匀腌制15分钟左右，大葱和姜洗净切成丝，青椒切圈、然后盘底铺满葱姜丝，把腌制好的武昌鱼摆好造型，摆好造型的鲳鱼再放上葱花圈或者青椒圈小米椒点缀一下；
3、水开上锅蒸10分钟，出锅淋好蒸鱼豉油、浇好烧热的植物油即可食用。
准备食材：猪大骨4-5个，生姜2-3片，黄豆酱1-2勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖5颗，桂皮1个，八角2个，香叶2片，盐、花椒粒、食用油各适量。
2、锅里倒入适量的油，倒入辅料，煸炒出香，倒入猪大骨继续翻炒至有点焦色，然后倒入热水，倒入2勺生抽和1勺老抽，1勺黄豆酱，和适量的盐，搅拌一下，盖上盖，中火烧上20分钟；
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