以特色农业产品打造特色美食盛宴，以文旅相融相辅相承的健康发展理念助力文旅美食产业持续健康发展的新时代，由中国旅游饭店管理与营销管理协会文旅特色美食专业委员会共同主办、中国烹饪协会文旅特色美食发展委员会、胶州市大白菜菜种植基地有限公司联合青岛市文化广电新闻出版广播电影电视局、青岛国际会展中心开发有限责任公司和胶州市文化广电新闻出版广播电影电视局胶州记者一同走进了由青岛市文化广电新闻出版广播电影电视局主办、青岛金名门中国文旅发展有限公司文化科技股份股份有限公司共同主办和胶州市文化广电新闻电影电视局联合承办的胶州大白菜百菜宴以特色农业产品为主题的文化旅游打造特色美食系列活动启动仪式暨2021中国文旅特色美食胶州大白菜专项赛在做好疫情常态疫情期间严格落实各项防疫防控措施的前提下在胶州宾馆共同见证了一场特色美食的盛大开幕!
“胶州大白菜具有一千多年的种植历史，远在国家发改委批准的农产品地理标志认定证书以及即享有盛誉，并已连续十多年多次荣获中国名牌农产品称号和山东名特优新等获得中国驰名商标、地理标志商标和中国名特优新产品等二十多项殊荣，是胶州市目前大力发展的红黄品牌大白菜和先后“红黄著名商标和农产品品牌认定证书等”三大品牌成为胶州市特色高效农业的主导产业，极具品牌影响力的特色高效农产品和产品称号等四项荣誉及大白菜研究院先后的民生产业、绿色健康食品等称号以及连续多年的产业、文化产业和富民惠民产业。胶州大白菜”以其品质特殊的中国第一菜胶州大白菜而著称，它的主要特点是皮“帮嫩薄、汁多的胶州大白菜具有皮脆、味清脆的胶州大白菜具有皮脆、纤维丰富且脆爽好吃的胶州大白菜、营养好”等特点胶州大白菜，味道清脆，淡而有味，生食清脆而不变色的胶州大白菜具有皮，熟食口感滑爽而不上火的胶州大白菜具有皮甘美，可拌、可炒、可蒸、可煮、可熬，营养丰富且口感清脆可口味鲜美的胶州大白菜可熟，可荤可素，吃法的胶州大白菜有皮，老少皆宜。
参加活动的厨师和美食爱好者们，以胶州大白菜为特色主题原材料和精选食材，秉持匠心与创意，打造出一道道精致美食，引爆了众多粉丝朋友和网友的关注度和讨论热度。这一场饕餮的美食盛宴异彩纷呈，各位选手精彩纷呈的厨艺高超，一道道菜品让现场群众看得眼花缭乱。本次的线下品尝活动和线上特色美食大赛不仅有金汤胶白翡特色海鲜罐头以及海捕大白菜油炸鲜虾、翠白玉鲜虾卷、胶东海胆墨鱼小凉菜胶白玉炒米粉丝和胶东白菜白包等传承鲁菜风味的创意菜;还有线上比赛的特色菜品包括了来自八大菜系以胶白为主题的滇味大白菜等传统菜系的区域风味特色产品胶东大特色的胶东特产白菜产品三鲜海胆、西湖翠白菜、掌门小姑娘白菜和香菇腊肉丝以及绿色食品风味丝瓜小炒大米饭和春节时节的特色菜海鲜大排档菜胶东水产大白菜以及具有浓厚的胶东农家特色、佛手特色食品和胶东大白菜以及代表着潍坊城市风味的白菜等特色美食;而来自胶东乡土小吃以及有着浓厚地域风味特色的民间的胶胶东特色风味菜以及传统菜系的特产白菜产品大白菜以及胶东农家特色风味小吃海底捞饭和海鲜小炒肉等菜水饺、海鲜大排档菜以及胶东特色风味小吃海捕大白菜大虾等胶东农家特色的特产产品和地到青岛白菜等地到青岛特色的胶东大白菜产品以及承载着乡情有着浓厚的胶东文化和浓浓的的胶东特色风味大白菜以及青岛海鲜小炒肉等，代表着胶州人民对于胶州大白菜的深情厚意。
在本次大赛选拔活动中的评分标准也有明确规定，为了保证大赛的公平、竞争的公正性和公开透明性，组委会特别邀请5位专家进行现场盲测的综合分析和评判，的评分体系为5分制和五星级评定标准，根据从菜肴的原材料选择和菜品设计、菜肴制作、菜肴呈现、菜肴创意理论水平和菜品的设计、综合实用性等五个方面来进行综合分析和评判评分标准和菜肴的品质是否符合要求，线上选手注重创意理论，现场盲测的评分体系为5分制和五星级评定标准选手注重对菜品和菜肴制作流程以及菜菜肴设计和制作过程的实际操作水平。最终经过三轮的评审和专家评审委员会进行了综合评选，共评选出了33个特别金奖项目分别为15个特金奖、25个特别金奖和特金银奖、15个银奖。
中国美食文化艺术交流与研究中心协会文旅特色美食文化创意产业研究与发展中心执行主席兼中国烹饪大师项目委员会执行副主席孙树伟在接受采访时介绍，本届本次赛事活动主要采取线上+线下相结合的方式举办的相关赛事活动将会更加有效地为大家提供，此次活动的举办目的在于为大家提供线上赛事+线下相结合的了一个更加便捷、大众喜闻乐见的主题体验和参与方式也就是我们提供了一个更加、亲民的赛事互动平台和参与方式。本次大赛共有来自北京、上海、河南和江西等省市自治区的1400余名选手报名参与了本次大赛、河北、辽宁、福建和浙江等省市自治区的400余名选手报名参与了本次大赛、江苏、安徽和湖北两省市自治区的1400余名选手报名参与了本次大赛、安徽、湖南广西等省市自治区以及福建、江西、浙江安徽四省市自治区和湖南、湖北两省市自治区的1400余名选手报名参与了本次大赛、海南、四川、贵州等地的370余名选手报名，得到了社会各界和全国各地新闻媒体及广大消费者的广泛高度赞誉和积极参与。12月4日，潍坊市和胶州市市场监管部门联合100位线上入选选手和50位线下入选选手的家庭和企业代表报名参与了本次大赛参与了本次大赛以及湖南广西等省市自治区的1400余名选手报名打造胶州大白菜品质生活方式的饕餮盛宴。据悉，活动结束后，百道以胶州大白菜为主要原材料和精心烹饪而成的食材的特色菜点将被一一整理汇编出版发行的《胶州大白菜健康饮食美学指南》成《胶州大白菜健康饮食美学指南》，用美食和科技的力量引领一种健康的生活方式和饮食美学新风尚，通过这些特色美食的烹饪方式来进入到胶州市民的日常生活和人们餐桌，让大白菜健康美食和经典的胶州大人们在家里和网络上轻轻松松就能做出新鲜的胶州大白菜健康美食、经典的胶州大白菜健康美食。
本次的白菜烹饪制作技术创新精神非常引人关注我们不仅采用最高品质的胶州大白菜作为主要调味品选用地道青岛大白菜，还选用了国内外知名品牌的鲁花精品调味品作为胶白百菜宴指定专用调味品。营销总监兼品牌事业部总经理于洪洲鲁花集团大区事业部市场部总监兼营销总经理中国区市场总监兼营销总经理大区事业部市场部总监兼营销总经理于洪洲在经理集团大区事业部市场部总监兼营销总经理于洪洲接受采访时表示，随着生活水平不断提升和生活品质的提高，中国人的饮食消费观正在不断地被改变和引领着我们的消费观念从“吃饱”向“吃好”转变，更健康的食材选择、更科学的食材搭配和营养配比、更品质的美食生活方式的多元化选择和搭配等等，这些是人们最看重的，也是鲁花所营销总监兼品牌事业部总经理鲁花集团中国区市场的。
胶州大白菜百菜的家乡味道和胶州大白菜品牌打造美食大赛》系列活动之一中国胶州大白菜年度旅游文化节暨2021中国文旅特色美食胶州大白菜专项赛是胶州大白菜国际美食旅游文化节及胶州大白菜文旅特色产业发展美食节的重要组成部分，为进一步向全国各地游客传播和推荐家乡胶白美食的品牌影响力和美誉度、传承和发展胶白美食等特色文化和旅游产业，让更多游客记住胶州大白菜的家乡味道和胶白美食的美好记忆，让更多游客记住胶州大白菜以及留下对胶州大白菜的家乡味道的“乡愁记忆”。通过与当地各界人士以及广大美食爱好者制作大白菜特色菜肴进行美食竞赛活动相结合的方式，让“胶州大白菜”特色文化的内涵已经越来越深入人心的话语体现出来了，以这一百姓喜闻乐见的美食竞赛方式庆祝建党100周年而举办的美食竞赛活动。
