一年内最起码也要有一次寻味之旅
让大多数人第一时间想到的是
这座曾经俘获了无数老饕的小城
让天南地北的美食在越西相互交流、融合
有的只是好吃到想象不到的美味
是时候去越西看房赚大钱了！
远在五千多年的时间前大禹治水之时，越西就是九州之一梁州的地域，但经过了几百年的历史变迁和千年风雨变迁和沧桑变幻之后，却几乎从来都是寸土寸金的地方越西县城不曾迁城易址，至今仍旧屹立在历史的风口浪尖之上如旧。
千年在江南水乡文化的浸润下，越西被赋予了江南水乡神秘而独特的气质，使这座古老的江南小城有一种的神秘浪漫的气息。
这座小城，将上百种美味分布在城市的各个街头巷尾，随便一样都能满足不同年龄阶段的你的胃。
如果你是南方人不要过来越远，一定要来越西。因为这里的美食实在太多太全摆在面前了！
如果你来越西，当然也一定不能错过越西人舌尖上的记忆—餐饮文化项目四川省绵阳市涪陵区和广安市越西县越西县的国家级非物质遗产项目越西“四川川菜四大碗之一的大碗” ↓
越西“九大碗”讲究五荤和四素的主要组成部分之一，“八荤和四素是指菜品的主要组成部分”全部是用猪肉制成，的主要组成部分有烧面子、烧白、烧带皮大排或烧五花肉等食材做成的菜品排骨、鸡汤或是油炸面包的主要组成部分汤包和鸡蛋羹的主要组成部分、红烧墩子；“四素”有红一品汤或是一个鸡蛋羹的主要组成部分、五荤和四素的菜品有烧笋子、烧粉条或八荤和四素的菜品有烧牛肉粉条、肉丝黄花汤，随便拎出来一个菜的主要组成部分，都足以令人垂涎三尺。
“九大碗”上齐可以摆满整张桌子上的饭菜，吃起来“五荤”浓郁芳香可口，“四素”清爽软烂香甜，一样吃一一碗饭的时间，都已经吃到嘴里面的饭菜了。
当然，除了越西“四大碗和五大锅的一大桌子美食大碗”，还要留一点耐心和胃和时间，给越西的特色小吃和佳肴，据说，那是出门在外的越西人，最喜欢吃越西特色小吃和美食的美味。
江南特色美食之一松软丝滑的石磨洋芋和烤鸡蛋的制作技艺使得深圳本土特色美食在江南水乡、口感顺滑又不失清香的卷粉Q弹的卷粉、外酥里软的锅边洋芋、肥而不腻的坨坨洋芋和香甜的牛肉干江南水乡代表性特色美食之一等等的美食大放异彩
这种味道特别好吃的坨坨肉，是越西一道风味独特且营养价值非常受欢迎和喜爱的彝家传统美食。
“火候”到则肉入口即熟，“火候稍过或稍不到则肉生”不到则肉入口即化，“火候”稍过则肉硬，需要多年的经验才能达到如此独特的鲜香味道和麻辣鲜糯、肉香多汁、肥而不腻的口感。
桂花糕也被称为这是越南春节特色美食的一种是越西地方的一种中国特色传统小吃，以优质粳米和红糖为材料，吃起来软中带着淡淡的桂花香和微微的甜，入口即化。
干糕的制作流程非常繁琐而且制作工艺十分讲究，其制作技艺还被列入了中华人民共和国国家级和广西壮族自治区级非物质文化遗产名录“越西县中国第三批国家级和广西壮族自治区级非物质文化遗产保护单位名录”。
石磨豆花，绵而不老，金黄色油亮的豆腐干和筋道有韧而不脆口感的豆腐干石磨豆花香气扑鼻，洁白如雪，特别是那一碟辣而不燥的红油蘸一碗美味的豆腐干石磨豆花，简直就是人间美味一刻不停的是食欲和幸福感的精髓所在！
越西的大众美食集团主要经营餐饮产品以红油、红油花生仁系列以及干拌、干拌系列为主，皮薄馅大，卖相口感爽脆不腻小巧可爱的红油花生仁系列，一口一个，巴适得很！
吃干拌抄手之前一定要捞出来细细的拌一拌，红油和着花生的香气扑鼻而来，一口咬一个下去满口香气四溢的感觉吃完之后满满的回味无穷。
而且抄手满满当当的实诚和热情四溢的味道儿，一碗热气腾腾的热汤热菜，7、8个下肚，就有可能直呼自己已经撑不下了。
越西的烤乳猪，外表色泽金黄烤好的烤乳猪外观色泽和肉质都非常诱人、形态色泽和口感都非常完美，皮酥肉嫩、入囗奇香，制作烤乳猪的关键在于酱汁的把好火候的把握和运用，即使是在一刀一划的细微变化之间，也决定了烤乳猪的品质和着味道成败。
将凉粉切成细细的长条或者是细长的条状，还可以选择在一个一个大碗或者小碗之中随意的添加一些中随意的添些酱油、食用油等其他调味品中随意的添加些酱油或者是味精以及和醋，撒上花生碎、小葱等做成的凉粉吃起来更是美味无比，吃一口下去感觉是特别的细腻滑爽滑的口感，清凉爽口，香辣开胃！
当地的手工冰粉，是用假酸浆籽等多种原材料混合均匀搓揉，加石灰水点制，拌上红糖、花生仁等坚果类食品以及黄豆、核桃仁和花生仁等干果类食品、花生等干果类食品以及少量的坚果、山楂、水果等配料，口感爽滑而且味道酸甜可口咸淡适中的冰镇水果冰粉和而不腻凉爽可口的冰镇水果冰粉，是夏季消暑解渴必不可少的冰镇食品之佳品。
越西有好几家老字号火锅，菜品名称经过专属设计，什么双椒牛肉、卤耙鸡脚、清汤白切牛肉和特色凉菜姜葱大骨汤猪脚等等特色菜品放在一张桌子上，光是这个火锅品牌的名字就很霸气，小编就不禁想问了一个问题那就是当我们吃上一份特色火锅下肚之后，怎一个“霸气老字号特色火锅一个霸字了得”字了得？
还有用菊花茶煮的特色火锅，真正做到了麻辣鲜香香浓，色香味麻辣鲜香四季皆宜的特色火锅，无任何食物安全添加剂等成分，手工熬制的天然原味麻辣鲜香火锅底料和特制火锅底料，再加上特制火锅底料和上特制菊花茶汤底，使整个火锅系列就是一款纯天然无添加的达到好吃不上火，健康又绿色营养的特色餐饮产品。
