今天住在乡下的哥哥嫂子送来年货，年货中有松花江里的野生鱼，而且还是三花之一的鲒花。真是太惊喜了，这可是咱东北最出名的鱼，明日大寒，一定要好好做来尝尝鲜，做好进补的收尾工作，一年的进补到此告一段落。
松花江是中国东北地区一个比较大的淡水鱼场，江里的鱼类资源十分丰富。
整个松花江流域里有鱼类品种高达77种，是我国北方淡水鱼的重要产地。
最有名的是“三花五罗”
五罗：哲罗、法罗、雅罗、胡罗、铜罗。前两罗是大型鱼，后三罗是小型鱼。
鲒花鱼，不用煎，不用炸，只要把平时做鱼的顺序改动一下，这样做出来的鱼，会让鱼肉更鲜美，营养不流失，不失野生鱼的独特味道。
鲒花又叫鲫花，也有叫季花的，又称鳜鱼，其实也是鲫鱼，但不是我们平时在市场上看到的鲫鱼，是比市场上的鲫鱼更细长的一种鲫鱼，实际上是江鲫也叫鳜鱼。
鲒花鱼的特点为是通体细长，背部从头后至背鳍前方隆起，以背鳍起点处为最高，腹部圆。头中等大，头长小于体高。吻稍突，前端略平扁，其长小于或等于眼后头长。
口略小，下位，稍近半圆形。唇薄，下唇侧叶极狭窄，中叶为一宽三角形明显突起。
鲒花鱼的眼睛较大，在侧上位，眼间宽广，稍隆起。体鳞较小。鱼整个身体略平直。背鳍和尾鳍都有多数小黑点，其他各鳍色灰白。
鲒花鱼不煎，不炸，把平时做鱼的顺序略做改动，这样做出来的鱼，给你全新的体验，好吃极了。
先把鲒花鱼放在一个大盆子里，把鲒花鱼用冷水浸泡，这样化冻比较快。
等鱼完全化冻后，除去鱼鳞和内脏以及鱼腮，并再次清洗干净待用。把葱洗干净切成丝，姜去皮洗净切成片，蒜剥皮后用刀拍一下，然后切成段。
15分钟后开锅盖，看看汤汁的情况，如果汤汁多就开大火收一下，然后出锅。装盘，撒上葱花。
非常美味的鲒花鱼就做好了。野生鱼的肉质细腻，口感劲道，比养殖的鱼口感好很多。
