这份烧烤外卖呢，还和其他家的不同，不是只配送烤好的菜品，而是配送需要现烤的食材。
为了让顾客自己能烤出好吃的烧烤，海底捞还在每款菜品上都注明烤制说明，时间和方法都写得明明白白。
家里没烧烤炉子怎么办？海底捞还提供瓦斯气罐、烧烤刷和烤炉等工具。据说，海底捞烤炉能保证在10平米小屋内使用都无烟，可租赁可购买。
价格方面呢，比和市面上的其他烧烤外卖略贵一点，肉串都在20-28元每把，烤脑花也要22元一份。另外，海底捞3~4人份的烧烤套餐，价格偏贵，要468元。
当然，海底捞这样的大品牌不会像普通小店的配送门槛那么低，需要满158元才送，配送费则要15元。
目前，该业务已经在北京和成都上线了，其他城市还要再等一等。
随着天气回暖，城市外出踏青野餐的人群变大，海底捞这类无烟烧烤还蛮适合郊游场景的。
海底捞近年怕是做外卖上瘾了，先是外卖火锅，然后外卖美甲，又是外卖茶饮，现在竟然外卖烧烤了，业务边界在不断拓宽。
这其实也说明：海底捞在外卖上尝到甜头了！
其财报显示，海底捞外卖业务在2019年营收为4.49亿元，2020年为7.18亿元，增幅高达60.0%，占总收入的比重也在不断增加。
但每年夏天，由于天气过热，火锅外卖的业务总会受到不小影响。而与夏天最适配的食物是烧烤，上线烧烤外卖补充夏季业务空隙，实在是一个不错的战术。
再加上，海底捞选择的是配送烧烤食材，而非成品。烤烧食材处理和火锅食材处理方面具有很强的相似度，不会增加多少额外的成本，海底捞的算盘简直打得啪啪响！
这频频的动作释放出了一个信号：海底捞急了，海底捞在努力自救。
作为曾经的“火锅行业天花板”“火锅品牌风向标”，海底捞如今辉煌不再。随着其经营业绩的下滑，市值也快速蒸发，如今距离2021年2月的高点市值蒸发了约3000亿元，还被国际权威信贷评级机构标准普尔列入负面观察名单。
有业内人士认为，海底捞的危机其实不只是扩张过快这一项，而是品牌、场景和服务体系的全方面老化。
同时，它还面临着不断涌现出来的新对手的竞争，黑马们没有在服务上做过多的文章，而是将重心放在了菜品上。
比如巴奴火锅说“服务不是特色，菌汤和毛肚才是”，贤合庄火锅则强调“卤味现捞”，蜀大侠主打“武侠风火锅”，各有各的差异化特色。
说实话，无论是开发子品牌，还是推出烧烤外卖业务，这些适用场景有限、天花板不高的业务都并不能成为海底捞强劲的业绩增长点。
