大家好：我是章嘴哥，这个视频跟大家分享一下做乐山甜皮鸭，为什么你卤出来的鸭子不入味。
在卤制鸭子的时候，有没有遇到过卤制鸭肉没味道，也不知道鸭子要腌制多长时间才能入味，为什么我做的鸭子鸭肉不入味呢。
第一步让鸭子入味办法，在解冻的时候，你可以放适量的盐，这样做的目的有两个，一个是快速解冻鸭子，因为盐可以降低水的凝固点，从而使得鸭子快速解冻，这样可以省一些解冻时间。
第二个目的让鸭子有个底味，鸭子在盐水里面泡着也会把盐水吸收到鸭子身上，从而让鸭子有个初步的底味
在腌制鸭子的时候，一定要用小针在鸭子腿上、胸部上肉多的地方多插些洞。这样做就是让鸭子更入味，让盐渗透到肉里面去，在腌制的时候按每斤食材10克盐的量去腌制，腌制半个小时，当然腌制时间越长鸭肉也会越入味，但是也耽误你制作鸭子的时间，这个是需要去平衡的
调卤水的时候，卤水的咸度最好咸一点，尝一下卤水你能明显感觉到很咸，因为咸一点的话，卤出的鸭子咸味才会卤到肉厚的地方去
第四个让鸭子入味的办法，卤好之后。一定要在卤水里面泡个20分钟。这样做也是让鸭子吸收卤水的味道，让鸭子更入味。
我是章嘴哥甜皮鸭，每天分享卤菜小知识，方法不是万能的，仅供学习参考。
如果我的内容对你有帮助，希望能和你成为朋友，多交流分享。
