丸子汤是新疆回族特色饭，又叫三鲜丸子汤，早中晚三餐都能吃，在新疆大街小巷、城市乡村都能吃得上。
新疆丸子汤的汤可是很讲究的，要把牛肉的牛骨头一起熬制很久才能出来如此美味的高汤。 丸子汤一上来，先喝一口汤，让整个身体都热火起来，口口都透着鲜啊；做丸子也得是绝活，用新鲜牛肉入料，炸熟炖到汤里，外脆里嫩的，口口都透着香啊；再吃块冻豆腐，豆腐里吸足了汤，吃下去真是回味悠长。
此外汤里理是精华荟萃，阿魏菇、牛肉片、粉块、粉条、鲜蔬菜等，口十分丰富，有的香糯、有的爽滑、有的劲道……
新疆丸子汤还要配上一道新疆名吃：油塔子。油塔子是层越多越好，而且拎着“塔顶”可以带起整个，一层一层地垂下去不断的就是正宗的油塔子。新疆的油塔子是用牛油做的，酥香可口，配上它，一道价廉物美的丸子汤盛宴就可以轻松享受了。
做法：1.把以上调料拌入牛肉馅中，入味20分钟；葱末切小，将馍馍絮加入顺时针继续搅拌均匀。2.把丸子用手搓成大小均匀的团子。3.锅内放入油，油开八成热，中小火炸至金黄色。4.炸好晾凉，装袋冷冻。5.用牛棒骨熬4个小时的汤，放入葱姜末，放一颗干辣椒末，依次放胡椒粉、花椒粉。6.然后放菜:杏鲍菇薄片【或平菇】，冻豆腐、木耳。7.下入丸子。8.最后加菠菜香菜，出锅大功告成！
新疆的男人手太巧了，嫁个新疆好男儿，绝色绝味美食吃得爽歪歪，终身都享福！
