写在前面:元宵节吃汤圆、吃元宵已经成为公认的传统食俗,但是在我国很多地区,人们也不单单吃这两样,他们还吃很多美味的菜肴。下面,一起来看看元宵节各地的美食吧。
元宵节又被称作小正月,在中国年节习俗中地位十分重要。元宵的“宵”字是夜的意思,因为这是一年中第一个月圆之夜,所以称为“元宵”。因为团圆的寓意,人们喜欢在这个节日里全家团聚、分享美食,也非常讲究各种吉祥字眼,毕竟,这是新的一年的开始。那么,正月十五除了吃汤圆还要吃什么?
汤圆是南方人的传统食品,每到元宵节必定要吃汤圆,这种食物的名字也隐含着祈求团圆的意思。制作汤圆的过程被称为“搓”,是因为先用了磨细的糯米粉揉成面团,包上黑芝麻磨碎加糖团成的馅子,然后再搓成一个个洁白圆团的团子。
元宵看成品和汤圆相似,但制作流程可就大不相同。元宵主要流行于北方地区,做元宵的过程被称为“摇”。因为它的过程是先团好圆球形的馅料球,再把馅球放入盛有干燥糯米粉的容器内,摇晃容器,一边摇一边洒水,直到馅球一层一层沾上糯米粉,形成大小均匀的团子为止。做法不同就带来了不同的口感,有人说元宵吃起来比较有嚼劲,汤圆相对软糯一些。除了看上去很像的汤圆和元宵,各地在元宵节还有许多不同的吃法。
云南人民爱吃豆面团,看上去有点像汤圆,但材料不同口感不同,这是用豆炒香之后磨成细粉,再揉面、包成团子来吃的,有着浓郁的豆香味道和地方特色。
陕西有一种“元宵茶”,在热汤面中加入切碎的青菜和水果块,看上去像一碗果蔬的“八宝汤”。据说,这种食物的发源来自一种古代食物“元宵粥”。
山西西部人民则约定俗成地在元宵节吃枣糕,当地盛产的水果丰收之后,一起吃一块香甜的枣糕,象征着来年的一切吉祥如意。
要说想法最特别、最有意思的,还数广东人民。广东人民在元宵节的固定节目之一是吃生菜,因为“生菜”谐音“生财”,佳节到来的时候饭桌上一定要有生菜,讨个好口彩,希望大家都能够富贵吉祥、财源广进。
面灯也叫面盏,是用面粉做的各种形式的灯盏,从汉朝开始流传,现多流行于北方相传,元宵节的灯光是吉祥之光,能驱妖辟邪祛病。因此正月十五老百姓捏、点和吃面灯,祈求新一年阖家幸福、家业兴旺。做成各种动物形状的面灯,摆放在不同地方有不同寓意。比如点亮的狗形面灯放在家门口,让它保家护院;点亮的鸡形面灯放在鸡栅边,祝愿家鸡们不生病、多下蛋等。
浙江浦江一带,在元宵节有吃馒头、麦饼的习俗。据说是馒头为发面,麦饼为圆形,取“发子发孙大团圆”之意。元宵节晚餐时分,家家都会传出“嘭嘭嘭”拍麦饼的响声,户户飘出诱人的麦饼香味。
江北地区,民间流传有“上灯元宵,落灯面,吃了以后望明年”的民谚,当地人在正月十五晚上要吃面条,听起来与元宵节不相关,但也有祈求吉利之意。《仪徽岁时记》载:“(正月)十八落灯,人家啖面,俗谓‘上灯圆子落灯面’,各家自为宴志庆。”落灯时吃面条,寓意喜庆绵绵不断之意。
糟羹是浙江台州传统的小吃、元宵节食品。以米粉,薯粉或藕粉为主料调制而成,分咸、甜两种。每年正月十四看过花灯之后,台州人便会回家美美地吃起糟羹。其中,甜糟羹又叫新娘羹,新进门的媳妇在过第一个元宵节必定要做甜糟羹请邻里吃,以展示厨艺和分享喜庆,邻里也非常乐意上门,意在为新的一年讨个好彩
唐朝就有油锤的制法的记载——其实就是炸元宵,到宋代,油锤成为汴中(今河南开封)元宵节的节日食品。也有人美其名为“油画明珠”。经过一千多年的发展,油锤的制法与品种均颇具地方特色,仅广东一省,便有番禺的通心煎堆、东莞的碌堆、九江的煎堆等,可谓唐宋食风今犹在。
粘糕又名年糕。唐代名医孙思邈的《备急千金要方·食治》对此记载“自粱米,昧甘、微寒、无毒、除热、益气。”唐代之后,元代也有元宵节食糕的记载。元宵节吃年糕,寓意年年高升。
跟过年一样,元宵节,我国北方基本也都吃饺子。饺子形如元宝,所以吃饺子就取“招财进宝”之意;饺子谐音“交子”,即相交子时,交好运发大财的意思;饺子有馅,便于人们把各种吉祥的东西包到馅里,以寄托对新一年的祈望。河南人有“十五扁、十六圆”的元宵节习俗,即正月十五先吃饺子,正月十六再吃元宵,寓意是团圆、吉祥,扁扁圆圆又一年。
传统的汤圆(元宵),制作流程虽然不同,但盛到碗里的成品,一般都是外层糯米皮,内馅糖加油再加干果。不过,随着人们饮食偏好的多样化,有的人想别出心裁增添节日气氛,有的人也许不那么爱吃甜味重的食物,总之,各种比较特别的汤圆也纷纷出现在人们餐桌上。比如,没有馅的酒酿小圆子。这种食物在四川重庆一带被叫做“醪糟小汤圆”,在江浙也有“珍珠汤圆”的叫法。因为它的主要材料和汤圆的皮完全一致,区别就是不包馅。当地家庭一般都会揉好足够的糯米面团,然后一部分用来包带馅的汤圆,另一部分就用来做这种一粒粒袖珍好像珍珠的“小汤圆”。
4.一个人负责揪小块,另一个人就把三五个小块放上手掌,两手搓动,很快就搓成了几个小球球;
5.熟练的人搓这种小圆子可以很快,甚至有人会烧开一锅水,双手直接悬在锅口上方搓,搓好的小圆子一松手就直接进锅了。
6.煮到漂浮起来就好了,这时可以在锅中下入适量的醪糟米酒,还可以掐一点点洗净的橘子皮进去,提味。
小贴士:酒酿小圆子是一种制作方便又富有节日气息的美食,你甚至可以在锅里卧一只荷包蛋,配着酒酿小圆子同吃。
除此之外,还有蔬菜汁混进糯米面里做出的五色汤圆、用干果仁加葡萄干不用糖的五仁汤圆、还有用抹茶粉和糯米粉同揉做出来绿白相间的抹茶汤圆,风味各异,做起来也不复杂。正月十五除了吃汤圆还要吃什么?佳节期间,不妨试试与家人一起做一道独辟蹊径的元宵美食,既饱了口福,又享受了家庭温馨的聚会时光!
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