今天，小诚老师分享一个简单而美味十足的小吃，就是鲜肉锅贴，它制作简单，把肉馅和好，往面皮里面一放就好，再上平底锅小火煎，底面金黄酥脆，倒水煮一会儿即可，肉馅鲜香多汁，满屋飘香。
锅贴与煎饺的区别是：煎的时候是不是生的。煮过再煎，是煎饺（现在也有些煎饺是煎过再焖煮片刻）。生的直接煎熟就是锅贴。两者的口感完全不同滴。煎成功的锅贴焦脆多汁，咬一口又酥又鲜，真的很好吃，赶紧来上一口吧。
1.面包机桶内倒入温水，中筋面粉，盐，用温水和面，面皮弹性会好一点，口感也会更好一点，而且锅贴皮很薄，用温水不容易破。
4.取出来放在揉面垫上，盖上玻璃碗醒面25至30分钟左右。
5.然后把肉糜倒入盛有葱丁、香油的碗中，加入生粉、料酒、生抽、蚝油，逐次加入少许清水搅拌上劲，腌制20分钟左右。
7.接着把馅料放在面皮中间，周边抺下水，把两边对齐，捏紧便好，如下图所示。
9.倒入适量清水，煮至沸腾，盖上锅盖，中小火煮5分钟左右，同款电陶炉开6档。
用温水和面，面皮弹性会好一点，口感也会更好一点，而且锅贴皮很薄，用温水不容易破。
如果用的是现成买的皮子，建议选饺子皮，不用云吞皮，云吞皮太薄，容易漏馅。
绞肉馅时，水要慢慢地加，并且按一个方向搅拌，只要看到肉馅变得上劲了，就可以停止加水了。否则，水太多，就不容易包到面皮里了。
幸福就是，美食在锅，好友想念，不问明天。关注小诚老师，每天都有不一样的美食分享给你，让我们一起红尘作伴，吃好喝好，开心充足地过上自己理想的生活。
