一分钟认清各种螺蛳,练就“台州之吻”!

　 在台州，食螺蛳不叫“吃”，而叫做“嘬”。台州人的嘴上功夫甚是了得，如果你在外地，遇到一个人吃完螺蛳连手指上的调料都要嘬干净才满足，那他一定是台州人。如果你是外地姑娘，遇到喜欢嘬螺蛳的台州小伙，那就赶紧嫁了吧，因为他的接吻技巧已经苦练二三十年。

　　泥螺，身穿薄而脆的外壳，喜欢用分泌出来滑湿的粘液保护自己。在台州，最常见的烹调方法就是“醉泥螺”，把个大的黄泥螺清洗干净，放入容器内，加盐、黄酒腌制。只需10天左右便香味四溢。腌制好后的泥螺壳薄如蝉翼，螺肉通体透明，据《本草纲目拾遗》记载，清代赵学敏自治“喉咽干燥，舌枯欲裂”乃是“服花粉生津药多不验”，而食此奏效颇速，“可知生津液、养脾阴之力大也。”此外，亦可用于肝肾阴虚证。

　　芝麻螺的外表则最为老派，厚厚的外壳呈圆锥形，颜色多变，或暗绿色，间以白色、黄白色、粉色或褐色的斑点，远远看去，仿佛被撒上了一粒粒白色和黑色的芝麻。对于常生活在海边的人们来说，芝麻螺可能是最美味的，也可能是最难料理的。倒不是说它烹调过程中需要多高的技巧，而是说他的外壳太硬，不是快一点的大剪刀，还真拿它的盔甲没办法。

　　钉头螺最大的特征就是它那可长达近10公分，和姚明一般高挑的身材。和辣螺一样，钉头螺也只是因为长的像长铁钉而被台州人赐予的小名，他的学名叫锥螺。对于爱喝酒的台州人来说，用辣椒、姜、葱、蒜的调味料蒸煮的钉头螺可能是夏天最受欢迎的凉拌下酒菜，嘬一口鲜美的螺肉，划一把酒令拳，甚至用沾满汤汁的双手拍拍划拳输掉的酒友的肩膀，最美的夏日夜晚不过如此。

　　花螺外观靓丽，富有质感，近年来菜在台州逐渐受宠，是名副其实的螺中小鲜肉。它的学名叫东风螺，有借东风之意。因为名字取得吉利，受到不少食客的欢迎。在台州，花螺的吃法与其他螺不同，基本不会以白灼或拼盘的形式出现，而是以干锅、炝锅的姿态独登大堂。在雪后初晴的冬日，干锅子下面的酒精灯啪哧啪哧的燃烧着，锅子里咕咚咕咚的冒着泡，香味四溢，真是想想都要流口水了了。

　　织纹螺又叫大麦螺，是螺蛳当中不折不扣的“蛇蝎美人”。美的是它的滋味，小时候花五毛钱包上一纸斗，那股鲜咸的味道真是让人终身难忘。毒的是它的后果，由于织纹螺摄食有毒藻类而被毒化，它的神经麻醉毒素让人望而生畏，目前在市场上严禁销售。但还是有不少老饕宁愿冒着生命危险去海边小摊过一把织纹螺的瘾，小编也是其中之一。

　　好的，看完了这么多螺蛳，现在让小编帮大家温习一下嘬螺蛳的技巧

１、用筷子夹起一个螺蛳

２、先对着螺蛳剪开的屁股吸一吸，把螺肉吸到屁股口

３、气沉丹田，对准螺蛳前面的开口猛的一吸

４、鲜美的螺肉带着汤汁就到嘴啦！

怎么样，好吃吗？菜场见

来源魅力台州