那个香味因为得不到而显得更为珍贵，它总是在我的想念中伴我入眠。也因了童年的念想，长大后的我依然喜欢鲎粿。
小时候住在老市区，每当秋风飘起的时节，在深夜饥肠辘辘的时候总会有那么几声吆喝卖鲎粿的声音，那是直捣肠胃的呼声，特别是随风飘过的阵阵香味，让人垂涎三尺，太太想要吃那个香香的鲎粿了！但是那往往只是自己在向往的味道，因为经济原因，其实是不敢把要吃鲎粿的愿望表达出来的，都懂得吃宵夜是奢侈的，也是过分的要求，能够三餐吃饱就不能再要求夜宵了。所以那个香味因为得不到而显得更为珍贵，那个香味总是在我的想念中伴我入眠。也因了童年的念想，长大后的我依然喜欢鲎粿，总会不时跑去吃鲎粿，无论是潮阳棉城的还是汕头市区的都吃遍了。
慢慢了解到鲎粿是汕头市潮阳区棉城特有的小吃，在潮汕其他地方很少见，是富有潮阳乡土味的小食。棉城先民用粥浆或薯粉以及鲎肉、鲎汁为料，蒸制成形似蟠桃的粿品，用油文火煎熬，再蘸以辣椒酱或酱油，而成美味食品鲎粿。今日的潮阳鲎粿，馅料用鲜虾或碎肉，有的加香菇、鲽脯（比目鱼干）、花生仁一起调制，气味更加芳香可口。据当地八九十岁的老人说，在他们很小的时候，鲎粿就存在当地了，可见鲎粿是潮阳“历史悠久”的小食品之一。有些回乡探亲的华侨、港澳同胞和在外工作的人一到棉城，总想尝尝鲎粿的滋味。
“鲎粿”叫法的由来，有两个说法：第一个是潮汕沿海均有产鲎鱼，鲎鱼的形状有点像鲎粿，也呈圆形，恰切地说，圆形的一边有凸出似桃状（平面），也就是很似带尾的鲎，所以叫“鲎粿”。第二个叫法有个故事，说的是从前有户人家，家姑年迈无牙，不便咀嚼食物，以致消化不良，肚常“生风”。为了让家姑可以吃下东西，这家的媳妇就用鲎汁做了一种象粿一样的小食品，家姑吃后觉得不错，身体也好了，鲎粿的名称就从此叫开了。
两种说法都可信度很高，第二种说法更赋予了鲎粿的人情味和家乡味，那是中国传统文化的“孝”文化，对长辈的敬和爱都通过这个小小的鲎粿淋漓尽致地表现出来。有的地方小食就是因为有了这些传说而充满了某种人文关怀，而注入了情感的小食也有了更长久的生命力。
特产特说
1、我很高兴鲎粿没有鲎。鲎是国家保护动物，现存数量非常稀少。鲎肉由于非常鲜美曾经遭到过渡的捕获，海洋的污染更加剧了它数量的减少。地球并不只是人类的家园。鲎的血很神奇，是蓝色的。血液中含铜量很高，一遇到细菌就会凝固。这一特性被医学上利用来制成“鲎试剂”。当然如果医疗上要使用鲎肯定要遵守国家的相关法律的。
2、鲎粿老少咸宜。鲎粿需是浸于文火温油中熟透，最忌猛火酥炸，否则口感可就不适合老人家食用了，传说鲎粿可是由孝敬老人家而来啊。
文：一食一思
整理：汕头人不知道的汕头事儿
