炒螺是广东人喜爱的宵夜美食之一，然而自己在家做的话不妨可以做一款“高大上”的辣酒花螺，香辣口味再加上花螺的鲜味，绝对适合下饭、下酒！
花螺500克、盐、姜、蒜、八角、桂皮、生抽、红尖椒、葱、鱼露、胡椒粉、红米酒、白酒、陈醋；
1.花螺用盐水浸泡；把姜、蒜切成末，鲜红椒切圈备用，甜酒汁和白酒以2：1的比例兑成酒汁；
2.锅子热油，小火将姜末、蒜末、一半的红椒圈炒香；
3.加入水再放入八角和桂皮，然后加入酒汁、鱼露、陈醋；
4.倒入花螺煮四到五分钟；
5.出锅前加盐、生抽、胡椒粉调味，最后撒上葱花就大功告成了。
【Tips】
花螺是带壳海产品的一种，肉质细腻甜美，即使不用任何作料，吃起来，肉质甜脆，非常好吃。花螺必须要选活的，活的花螺通常是会露出身体，和触角的。手指一碰，花螺就会回缩。壳外也是滑溜溜的有一层液体的。
图：整合网络
文：@阿娇厨房
