问题一：
美洲白虾是个什么虾？
美洲白虾（南美白对虾）即厄瓜多尔白虾，学名“凡纳滨对虾（Penaeus Vanmamei）”，亦称白脚虾（White-leg Shrimp），俗称“白虾、青虾、白对虾”；属真虾总目、十足目、枝鳃亚目、对虾总科、对虾科。主要分布在秘鲁北部至墨西哥桑诺拉一带，以厄瓜多尔沿岸为多。在外观上与中国对虾差别非常小，但是，口感和营养价值上美洲白虾更有优势，是很受国人欢迎的一种进口深海虾。
野生的美洲白虾，虾色浅，是名副其实的“白富美”；体态匀称，随便摆盘就很惊艳！它的口感和介于阿根廷红虾和黑虎虾之间，细嫩夹杂着清新淡雅，让人的味蕾会为之一震。
问题二：
美洲白虾国内可以养殖，为什么大家喜欢舍近求远吃进口冷冻的？
原因一：
厄瓜多尔，是美洲白虾的源生地之一，目前其海域还保留着一定规模的野生虾种群。所以在育苗上，厄瓜多尔就有先天优势，可以精心挑选更优质的虾苗。同时，厄瓜多尔一直保持虾质量严格控制系统，虾制品加工场100%按国内和国际标准、HACCP系统和需求者的要求操作，严格执行国际食品安全质量标准，确保食品健康安全。
原因二：
厄瓜多尔被称为“睡在火山边上的国家”，北部临太平洋，东部有亚马逊河流流经，多火山岛屿。其地理环境非常独特，物种之丰富，生态之良好是其他地方所不能比的。达尔文的《物种起源》一书就是在加勒帕格斯群岛，受启发而著成。
而厄瓜多尔独特的地域因素给虾带来甜味的甘氨酸、带来鲜味的天门冬氨酸、谷氨酸等营养物质的含量比国内养殖的更高，吃起来口感更为鲜甜！
原因三：
捕捞白虾合适的温度为4°，超过7°虾就会容易死亡，保鲜非常困难。厄瓜多尔在当地，严格规定从晚上10点到次日凌晨2点为捕捞白虾的工作时间段。活对虾被捕捞上来后，迅速人工清洗、分级、定重、装盒，急速干冻，15分钟就冷冻到零下55度；经过自然化冻，其鲜味跟刚捕捞上来的鲜虾几乎无差。
问题三：
如何烹饪更加入味？
美洲白虾，做法很多，基本上中式的做法都能尝试。像白灼、香煎、油焖、麻辣、油炸、清炒、蒜蓉清蒸等都可以。这里就不一一赘述菜谱了，简单介绍两种比较常见的烹饪方法。
原料：舶来鲜的美洲白虾
辅料：生抽、醋、香油、白酒、姜末、葱段
做法：
1.白虾解冻后洗净，从背部开刀去除虾线备用；
2.锅内放油，加热后放入葱姜炒香，倒入少量白酒；
3.加入适量白水，大火烧开后放入处理好的白虾，灼熟后装盘即可。
原料：舶来鲜的美洲白虾
辅料：白糖、盐、番茄酱、姜
做法：
1.白虾解冻后洗净，从背部开刀去除虾线备用，姜切丝备用；
2.锅内放黄油，完全融化后放入姜丝，煸炒后放入白虾，待白虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖，焖2-3分钟；
3.倒入适量番茄酱翻炒均匀，出锅即可。
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