鲎 （拼音：hòu）为鲎科动物的通称，又名“马蹄蟹”、“夫妻鱼”，属肢口纲剑尾目的海生节肢动物，被誉为活化石。
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鲎的祖先出现在地质历史时期古生代的泥盆纪，当时恐龙尚未崛起，原始鱼类刚刚问世，它是地球上最古老的动物之一。
吃了近30年的鲎[hòu]，胡先生万万没想到自己和老婆会中招，险些丢了性命。昨天，他俩在宁波李惠利医院经抢救后，均已脱离生命危险。
据不完全统计，近一个月来，宁海、奉化已有6人因食用鲎发生中毒事件。专家分析，他们可能是误食了有毒的圆尾鲎。
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买鲎解馋差点丢了性命
胡先生，36岁，做过厨师，家住宁海桥头胡街道屠家村，鲎是上周四从桥头胡菜场侧门附近一水产摊位买的，老板进了十多只鲎，他挑了两只，平均一只一斤，共30元。
“那天看到有摊位在卖，我就买了两只解解馋。在我们这里，鲎是当做好东西摆酒时招待客人用的。”
因为周身是坚硬的青壳，鲎在宁波又被称为“铁将军”。胡先生以前当过厨师，他说，鲎一般有两种烧法，一种红烧，另一种葱油，其实肉是不多的，主要是吃壳里面的籽和膏，口感香糯。
“记得小时候，放暑假时去海边玩，就能捡到爬到沙滩上产卵的鲎，还有没长大的鲎，只有硬币大小，我们抓来放在教室里玩。”胡先生说，吃了近30年的鲎，从来没想到会中毒。
鲎买来当天中午，他烧了一盘葱油鲎，与妻子、11岁儿子一起吃掉一只。晚上，他又烧了一只鲎，由于当晚还做了跳跳鱼，儿子没吃鲎，夫妻俩吃了这只鲎。
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两小时后，胡先生和妻子都感到舌头、指尖、脚趾发麻，浑身乏力，熬了1个小时没有好转后，他开车和妻子到宁海县人民医院就诊。
“到了医院，我老婆连路都走不了了，医生给她洗胃、输液，但情况仍在恶化，当晚11点，我们被救护车转到宁波市李惠利医院，一到医院，我老婆已经不行了，医生下了病危通知书。”
有可能误食有毒圆尾鲎
胡先生中毒后，有医生在朋友圈发出提醒：“我们吃的多为中国鲎，一般不会中毒，但另外一种圆尾鲎含剧毒，毒素和河豚是一样的，能致死，很危险，普通民众也不容易区分这两种鲎，所以还是慎食！”
根据胡先生夫妇的中毒症状，李惠利医院ICU主任金雨虹说：“患者出现口、手发麻、浑身无力，是一种导致神经麻痹的中毒症状，与食用河豚中毒的症状相似。目前针对这种毒素，尚无特效药可医治，除第一时间催吐、洗胃，就是血液灌流，即将患者血液抽出，通过机器吸附血液中的毒素后，再打回到患者体内，这个过程有点类似血液透析。”
一个月前，奉化也有4人因食用鲎发生中毒。去年7月，福州发生多起食用鲎中毒事件。专家猜测，这段时间正好是鲎上岸产卵的时节，容易被附近渔民捕获，有毒的圆尾鲎也混入其中。
对于圆尾鲎的毒性，《卫生研究》（2000年第3期第29卷）有文章说，湛江海洋大学水产学院的实验证明，圆尾鲎致小白鼠死亡特点为急动、惊跳死亡，与河豚毒素中毒特点相似。
圆尾鲎比中国鲎要小
圆尾鲎和中国鲎外形相似，不过，如果仔细观察，还是可以发现它们之间的差别。广西海洋研究所的梁广耀在《海洋湖沼通报》（1986年）中，作了详细的描述。
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鲎的祖先出现在地质历史时期古生代的泥盆纪，当时恐龙尚未崛起，原始鱼类刚刚问世，它是地球上最古老的动物之一。
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三叶虫的化石
人们曾发现了距今5亿年前的鲎化石，它与早已灭绝的三叶虫是近亲。
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鲎随着时间的推移，与它同时代的动物大都进化或者灭绝，而鲎从4亿多年前问世至今仍保留其原始而古老的样貌，所以鲎有“活化石”之称。
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有人也称它为马蹄蟹，其实它与蟹没有关系，倒是跟蝎、蜘蛛有亲缘。
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成体长度30-60厘米，雌体体型一般大于雄体。
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鲎的血液中含有铜离子（血青蛋白），它的血液是蓝色的。这种蓝色血液的提取物-“鲎试剂”，可以准确、快速地检测人体内部组织是否因细菌感染而致病；在制药和食品工业中，可用它对毒素污染进行监测。
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鲎的血液中含铜量过高，所以过多食会中毒（特别是圆尾鲎，含剧毒）。症状为舌头、指尖、脚趾发麻，浑身乏力，行走困难，延误治疗会危及生命。
