【贝类烹饪秘籍】
爆炒花蛤
做法：
1.放适量的盐，静放半日，让花蛤吐干净泥沙。
2.准备的调料：红绿尖椒，大蒜，生姜。
3.将各种调味料切好备用。
4.热油锅爆炒调味料出香。
5.放入浸泡好的花蛤。
6.待花蛤基本上都张开了，放少许盐，翻炒均匀即可。
酱爆香螺
做法：
1. 香螺洗干净 准备好葱丝姜丝 干辣椒。
2. 锅里放油 爆香葱丝姜丝辣椒后 放一点料酒 然后放入甜面酱炒一会。
3. 倒入香螺大火翻炒两三分钟。
4. 出锅。
5. 美观装盘。
6.开吃。
蒜蓉粉丝扇贝
做法：
1. 首先将扇贝清理干净，蒜子切末，葱切末，将粉丝在清水中浸泡一小时。
2. 锅中倒入油，下入一半蒜末，炒至金黄色后，加入另一半蒜末，关火，加小半勺盐，淋入少量生抽，翻炒均匀，再撒少许胡椒粉拌均匀。
3. 将泡发的粉丝切段，装入碗中，接着倒入蒜蓉拌匀。
4. 准备好平碟，放入扇贝，将蒜蓉粉丝放入扇贝内。
5. 锅中倒入清水，扇贝放入锅中，加盖，隔水蒸八分钟，出锅，撒些葱花点缀。
锅中倒入适量油，烧热后，淋入热油，最后浇上蒸鱼豉油。
6. 可以享用。
白灼花螺
做法：
1. 清水一锅加入一勺料酒、葱姜煮开水。
2. 花螺洗净后放入开水中煮五分钟。
3. 然后捞起花螺放入一盆冷水中浸一下。
4. 酱油里加入芥末、青柠汁搅拌均匀。
5. 在冷水中捞起花螺装盘。
6. 开动了。
鲜炒小海螺
做法：
1. 在市场买到野生的小海螺好开心哦将海螺洗净沥干水份备用。
2. 锅中倒入底油加热放入葱蒜爆香。
3. 放入小海螺大火快速翻炒。
4. 放入糖、一品鲜酱油、蚝油翻炒均匀。
5. 倒入适量水盖上锅盖大火焖3分钟。
6. 汤汁不多时放入盐和味精调味均匀倒入水淀粉勾芡即可出锅享用喽。
7. 炒好的小海螺盛入盘中撒上葱花和香菜。
8. 小海螺这样吃味道一级棒鲜美无比。
9. 野生的小海螺肉质鲜嫩可口。
10. 搭配着小酒别有一番滋味。
11. 这道美味不但是追剧的标配更是宴客必备的拿手大菜。
12. 好吃到爆棚噢。
爆炒棒锥螺
做法：
1. 棒锥螺尾巴剪掉，洗净、沥干。
2. 辣椒切段、姜切丝、葱头切段、蒜切蓉。
3. 热锅放油，先放蒜蓉姜丝爆香，在放花椒辣椒翻炒。
4. 下棒锥螺爆炒，放入少许开水、冰糖翻炒，加生抽.料酒.鸡精.盐、翻炒几下盖上锅盖，只火焖五分钟。
5. 起锅装盘。
6. 开心啦，可以吃了。
盐焗蛏子
做法：
1. 蛏子用清水洗干净表面的泥巴，要多洗几次。
2. 洗好的蛏子放到清水里，撒上少许海盐，再滴几滴麻油，静置2个小时，以便让蛏子能够尽快吐沙。
3. 吐好沙的蛏子用手挤压一下贝壳，会看到蛏子吐出一股水来。
4. 处理好的蛏子在背后划一刀，用厨房用纸吸干表面的水分。
5. 平底锅中倒入一包海盐，加入少许 花椒、香叶、八角，小火翻炒片刻。
6. 待盐略微泛黄，花椒香味溢出时将香料捞出。
7. 将蛏子开口朝下放在海盐上，全部码好。
8. 盖上锅盖，大火加热30秒再焖10分钟即可。
9. 出锅装盘。
刺身象拔蚌
做法：
1. 先烧一锅热水，然后将刀沿着壳慢慢割开，刀一定要非常锋利，这样解剖起来速度才快，两边手法相同。
2. 这就是从壳里面剖出来的样子。
3. 将整条象拔蚌放入开水中，30秒以后迅速取出。
4. 从开水里取出来以后就可以在皱褶处开始剥皮了。
5. 继续剥皮。
6. 终于剥掉难看的外皮了。
7. 发白的像鼻子那部分齐口切下。
8. 切下后再从中间对半剖开。
9. 中间破开这样子的。
10. 放入冰盐水中用手洗按摩片刻，洗掉污渍。如果洗下来很脏可以再用纯净水再过一次。从洗净这一刻起以下所有步骤必须要注意您的手，中途不要随便碰别的东西。
11. 从冰盐水中取出洗好的象拔蚌开始切片了。
12. 斜刀一片片的片起来，自己吃的话可以不需要片的很薄，稍微厚点嚼起来味道更好。是酒店的两片那种厚度，酒店是为了充数，片薄看起来量会增加一倍。
13. 象拔蚌鲜不鲜要看片下来的时候有一边会不会马上缩起来，不新鲜没弹性的情况下肯定没这个感觉的，不新鲜的象拔蚌也是不适合做刺身的，以免家人吃了拉肚子。
14. 把片好的象拔蚌片均匀的码在铺了冰块包上保鲜膜的碗上。
15. 再准备好柠檬、芥末、酱油。
16.到这里象拔蚌刺身完成了。
清蒸牡蛎
做法：
1. 把牡蛎刷洗干净，放入加了冷水的蒸锅中。
2. 开锅后转小火蒸5分钟，就可以出锅了。
3. 直接吃也可以，蘸着腊八醋和香油调的蘸料吃也很好吃。
水煮毛蚶
做法：
1. 买回来的毛蚶，洗好，用清水纱网侵泡30分钟（可以少放点盐）为了让毛蚶吐干净。
2. 清水煮开，放入葱段，姜片，八角。
3. 倒入侵泡好的毛蚶。
4. 煮的时候可以放小许的盐。
5. 煮两个开的时候，毛蚶都张嘴了，就熟了。
6. 捞出，放点香菜即可装盘。
葱油泥螺
做法：
1、把泥螺清洗干净，锅内加一点水烧开。
2、放入泥螺，加一点料酒，烧开至泡沫上来，关火捞出泥螺。
3、捞出泥螺装在盘子里，半斤的泥螺缩小了好多。
4、葱姜切丝放入盘中，加一点点盐和酱油。
5、锅内烧热油，趁热浇到泥螺和葱姜丝上，鲜香入味。
6、拌匀即可开吃。
法式贻贝
做法：
1. 海虹清洗干净，买的海虹用了500克左右，其他的还是煮了吃。
2. 准备材料。
3. 大蒜、葱、香芹切碎。
4. 锅烧热加少许黄油融化。
5. 加入大蒜粒煸香。
6. 加入海虹翻炒。
7. 加入黑胡椒粉翻炒。
8. 略微开口加入红葡萄酒。
9. 大火至开口，盛出装盘。
10. 把锅内的汤汁倒出沉淀，冲洗干净锅，把倒出的原汁倒入锅内，下面的沉淀丢掉，烧开加入葱、香芹关火。
11. 倒入盘子的海虹上面。
12. 满满的开心，开吃了。
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