相比《沉默的羔羊》的惊悚经典与《红龙》的残暴血腥，《汉尼拔》的重口味实在是黑暗且冰冷细腻；从对于尸体充满宗教意向的布施，到蓝绿调画面里严谨的对仗，，还有那些不明觉厉生涩的精神学辞藻，更甚是那些优雅的巴赫协奏曲，都不得不竖起大拇指细细品味。导演试图让观众重新理解这位臭名昭著的食人魔，让每一次杀戮都变成一场救赎，优雅且诗意。
先介绍一下汉尼拔的美食顾问是何塞•安德列斯（Jose Andres）非常知名的西班牙名厨，在美国有多间高级餐厅，去年还上过TIME杂志获选为2012影响力100人中之一，在美国引进了很多西班牙小点小吃的概念。
汉尼拔的美食造型师是潘卫兰（JanicePoon），加拿大人。本身是知名的插画家，所以以前看到幕后有关的食品草稿都是她画的，她将制作人和导演的概念幻化成实体，并想办法成现出最好的一面在荧幕上。
NO.1
配菜:
羽衣甘蓝和橘子瓣
肝烟熏辣椒配上一点培根(五花肉)
上面洒点红洋葱
淋上红酒和橄榄油
肝片的分量约1/4磅 ，先在牛奶中泡过4小时，再与一些辛香料和辣椒腌在一起。
NO.2
配菜:
烤小番茄和洋葱和草本植物
肺搭配酱酒还有野生蘑菇
番茄烤面包配番茄籽
这个肺用的猪肺，猪的肺和心都和人很相近。制作人说用牛肺也是可以的，煮前要先将肺腺都处理乾净，之后要将肺片切块泡在盐水中放入冰箱泡一晚。第二天要煮以前须要把水先压掉，炒的时候温度要够高，油量要多，边炒边加入葡萄酒、葱等等。
NO.3
这道菜色依照制作人的要求是要仿造女人的大腿，所以美食造型师潘卫兰就去问了一下自己的是运动医学实习生的侄子，是否人有任何一块的肌肉够足以这样呈现切片?上面是侄子找给他的资料。最后选用模仿的是大腿上最大块的肌肉。用猪肉模仿厚约3英寸，直径约10英寸。
坎伯兰酱汁主要的原料是覆盆子，经过去籽、压制，加入柳橙汁加入醋等等...再慢慢的低温煨成酱汁。
上半部草稿:
汉尼拔的瓷器盘子：银色拉丝（刷银）的花纹、白色的边
四季豆
蘑菇
义大利蓝纹奶酪
里脊片
水煮过的蔬菜
焦糖上色过的苹果片
淋上坎伯兰酱汁
NO.4
1. 冷肉冻，
2. carpaccio薄片配上帕玛森起司和橄榄油，酸豆与菊苣
3. 心脏肉串、番茄花
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