今天中秋，首先祝各位中秋快乐，团团圆圆！
田螺、石螺是广东中秋应节食品之一，为什么要选择中秋吃这玩意？
中秋食田螺，一来民间认为吃田螺可明目，传说八月十五吃田螺，可使眼睛“明如秋月”；二来认为田螺的肥美，也寓意美好；三来田螺有壳，剥壳食肉为“食心（新）转运”之兆义，以求去邪气，晦气。
另一方面，“螺”字与粤语“罗”字同音，田螺，即“向田罗食”，俗话说“无得食，问田螺（罗）”，中秋夜吃田螺，有丰收之意，代表五谷丰登。
据资料记载，中秋吮石螺习俗源于古代一个穷秀才，因没钱买肉过中秋，便摸些田螺、石螺回来煮，边赏月边吃，田螺俗称攀桂，后来秀才中举，于是，每逢中秋吮石螺便成为风俗。
然而田螺、石螺等生活在淡水，体内寄生虫不少，而且炒田螺之前，还要静养几日吐泥，用钳钳去螺尾，非常麻烦。因此，小编今天用花螺代替田螺，来个自身盐焗花螺。
材料：花螺一斤，粗海盐2斤，紫苏叶少许，锡纸
方法：花螺洗干净后，沥干水，放入紫苏叶碎腌制1小时，包上3层锡纸，如果要干身的花螺，则要用牙签在包好的锡纸上戳穿若干个小洞，使盐焗的时候，花螺的水分变成水蒸气排出。
两斤粗海盐用大火炒干后，放1/4到瓦煲底，之后放入包好的花螺，再放入剩余的3/4粗盐
盖上盖子，大火烧瓦煲5分钟左右，直到有水蒸气大量冒出，之后熄火，焗10分钟即可。
把盐去掉，拿出锡纸包。撕开锡纸，就得到香味十足的紫苏焗花螺了。
当然，除了盐焗花螺，还可以盐焗麻虾，奄仔蟹等等。。
