徽缘冷艺 团队～民以食为天～菜以冷为先！团队创建是以13名冷菜大师，现以发展会员70多名和2分会无锡分会，镇江分会！共计100多人！团队主打徽州冷菜，用安徽各地方原材料，经过我们团队升级改版，让徽菜冷菜华丽变身，打造安徽最强冷菜团队，本团队拥有安徽各大酒店冷菜大厨，热菜大厨，总厨，分别有，艺术菜品，分子菜品，糖艺，传统菜品，卤水烧腊，意境菜品，我是徽厨～努力做好安徽冷菜，让徽菜冷菜走出安徽！
黑椒碎香煎三文鱼
主料～三文鱼～200克
副料～黑椒碎8克
调料～烧汁5克，鲜露5克，橄榄油10克！青柠檬1个
做法:三文鱼用以上调料研制10分钟，选择带条纹的平底锅，放入橄榄油，小火煎制3分钟，撒入黑椒碎！做盘！
冰镇玉女果
主料，玉女果250克
调料:花生酱5克，芝麻酱5克，色拉酱5克，芥末2克
做法：玉女果用盐水清洗，下入冰箱冰2小时，用打碎的冰垫底，用雕刻刀打齿轮刀法，一改2装盘！配上以上调料即可，以上调料需要搅拌在一起调制的！
生呛徽州野沟芹:
主料:徽州小芹菜200克，
辅料:小橄榄5克，圣女果4克
调料:干辣椒油2克，白沙糖2克，白醋3克，麻油5克
做法:马家沟芹菜洗好用刀轻拍几下，放水泡着。干辣椒段用六成油温爆香，然后倒入白醋5克，白沙糖3克，干辣椒油适量 ，麻油适量，把主料和辅料一起拌均匀既可，
芜湖熏鱼
主料：草鱼250克，
副料:小葱10克，生葁20克，鲜橙子10克，蒜头10克
调料：酱油5克:白糖20克:耗油5克，苹果醋10克五香粉10克，八角10克，话梅10克！
做法：草鱼斜刀改片，加入辅料研制，自然风干2天，等风干皮脆即可，下油锅8成油温炸制皮脆，加入以上调料，大火收汁即可！
炭烤黄山黑猪肉:
主料:黑猪肉200克
辅料:葱姜蒜各5克
调料:竹炭粉20克，黄酒10克，冰糖8克，海鲜酱6克，叉烧酱5克
做法:黑猪肉切成一条长二十厘米，宽五厘米，放入竹炭粉十克，葱姜黄酒腌制一晚，然后洗干净入八成油温炸表皮稍干。锅里放少许油熬制糖色，放水盖过肉既可，加入黄酒十克，海鲜酱二十克，糖色五十克叉烧酱十克，烧好收汁，然后再入烤箱上火150下火100烤制略干既可
香茅草配无为小河虾
主料:香茅草，无为小河虾
调料:密制淮盐5克，香茅酱5克，甜酱2克！
做法:香茅草撕碎，油温6成炸制，河虾8成油温炸制2遍，河虾和调料拌制，在拌入香茅草装盘即可！
徽州八宝果仁卷
做法，威化纸两张，咸蛋黄3个生的压平，猪肥膘3两切片，熟芝麻50克少许，白果5克少许，腰果5克少许，去皮花生米3克，全部压碎，然后用威化纸猪肥膘咸蛋黄然后果仁，卷起来，用蛋黄裹起来粘点面包糠，然后在用8成油温炸至金黄色捞出，改到装盘，
巧克力像型白玉姑
做法～白色法式巧克力200克隔热50℃融化，加入1克蜂蜜，放入特制模具中定型，等温度冷却，用夹子取出，装盘！
创新徽式罗汉肚
主料，猪肚尖
副料:咸蛋黄5克，猪肉，板栗3克，小白米4克，红豆4克，青豆3克！
调料：海鲜酱5克，排骨酱6克，耗油4克，酱油2克，白糖3克，鸡精4克！
做法：肚尖用卤水卤熟，副料加入以上调料加入少许高汤烧，小火收汁。包入猪肚尖，用牙签封口，入托盘压制，进冰箱冻制6小时，拿出改刀装盘即可！
养颜鲜奶芦荟粒
主料，芦荟200克，
副料鲜牛奶20克！
调料，练乳10克:峰密5克:白糖6克
做法，新鲜芦荟扒皮，改刀，开水加热煮熟，快速冷下，加入调料泡制进冰箱冰镇10分钟，装盘加入新鲜牛奶泡制即可！
千张时蔬卷
，做法:厚千张带盐出水，卷入当季苦菊6克，香春苗3克，八公山豆腐皮卷好新鲜蔬菜，千张表面用火枪撩焦，配上米醋10克，东古10克，辣鲜露50克的酸辣汁，
和田手工枣
做法，新疆大枣去核，一个一个的按平，横8竖4搭在一起保鲜膜卷起来，蒸笼蒸10分钟放入速冻定型。切片装盘即可！
徽州泡花螺
生抽5克，美极鲜4克，米醋6克，辣鲜露6克，白糖10克，芥末1克，小葱，香菜，生姜，鲜小米辣各适量，以上调料放一起搅匀，放冷藏备用。
制作：
1、花螺冲洗干净，锅里烧水，放少许葱姜、3—5片柠檬，水开后放白酒适量，下花螺煮熟（不能太老）。
2、煮好的花螺过凉，捡洗干净（有臭的用牙签挑出来），去内脏后再塞回去，放水加少许柠檬里备用。
3、上菜前控干水份，浇汁点缀即可
冰淇淋山药冻
做法:山药200克蒸熟，和自制冰淇淋200克搅拌融合放入托盘直接冷冻1小时，改刀加入打碎的蓝梅酱10克料，装盘，点花
徽缘养生杂粮
做法：原料：黑米、花生仁、红豆、黑豆、芝麻、燕麦、薏米1:1的比例。将原料用清水泡至12个小时、加水、加糖适量、蒸制40分钟取出、将200克熬好的猪皮冻化成汁、然后找一个不锈钢器皿盘、将原料和猪皮冻、冻在一起、放入冰箱冷藏一夜、取出切块即可。
