天气转热，小龙虾的销售也进入旺季。不过记者了解到，每年的7、8月份正是小龙虾产量下滑的时期，市场价格较高。每只超过1两的最大只小龙虾可以卖到超过38元／斤。
“小龙虾有两种，小的那种23元／斤，大的是28元／斤。”昨天，记者在闵行区航南路一家菜市场看到，一家水产摊位前正摆出两大盆龙虾进行售卖。老板告诉记者，小龙虾现在的价格比最低时要贵了8元／斤。“因为货少了，价格就水涨船高。”记者看到，虽然28元／斤的龙虾相对较大，但是每只的分量也仅仅在五钱左右，属于最“普通”的品种。
中国渔业协会水产商贸分会理事郑建平表示，近阶段小龙虾价格出现飙升主要是因为天气的原因。“天气一热，塘里的龙虾都不进笼，产量出现大幅回落。另一方面，虾稻共作模式由于正好进入了插秧期，塘里的龙虾基本取完，蟹塘里的龙虾还没大量上市，导致市场上货量明显减少。”
据其透露，每年7、8月份都是龙虾产量较低的时节，相比于5月份，减少了近四分之三。“今年的龙虾产量前期高于去年，因此价格比去年低2元／斤左右，到了目前的阶段，则和去年相差无几，相比于5月份则涨了8元／斤。”
曾几何时，小龙虾还只是一款被很多人认为并不“干净”的水产品。短短的十几年间，消费者对于小龙虾的态度发生了转变，丰富多样的烧法和对于大闸蟹“断档期”的补充，让小龙虾的身价也水涨船高。
上海枫祥农业发展有限公司副总经理张鸿雁说，现在市场上的小龙虾超过95%都是人工养殖，小龙虾变得更干净了。“小龙虾火起来，一方面是在人们吃不到大闸蟹的时候，小龙虾可以作为一个很好的市场补充，吃起来比大闸蟹方便，口感同样鲜美，另一方面，随着产业链的逐步完善，多种口味层出不穷，也将小龙虾包装得越来越高大上。”
郑建平回忆说，大约8年前，小龙虾还很不值钱，大约在2-3元／斤，如今，却已涨了10倍。“那时候小龙虾在水产品中属于档次很低的，买的人少，吃的人也不多。现在，从养殖、销售、烹饪，一条完整成熟的产业链已经形成，而且市场规模还在不断扩大。”他说，小龙虾已经摇身一变，成为了堪比大闸蟹的高层次产品。与此同时，一只只小小的龙虾，也牵动了产业链上千万职工的心。
小龙虾身价暴涨，让部分消费者直呼“吃不起”。消费者王先生直言，小龙虾价格正直逼大龙虾。
记者昨天在环贸的城市超市中看到，波士顿龙虾标价为228元／只，根据接近2斤的分量看来，单价应该在130元／斤左右。而在静安晶品购物中心的一家木桑水产，销售人员表示，一只重量约为400克的冰镇波士顿龙虾价格118元，折合单价接近150元／斤。
郑建平告诉记者，目前申城销售的大龙虾主要有波士顿龙虾、小青龙、红龙和澳洲龙虾等几种，基本都是进口品种。“从批发价来说，波士顿龙虾单价约110元／斤，小青龙约180元／斤，红龙约200元／斤，澳龙则高达300元／斤。市面上最贵的小龙虾也就是最大只的最贵可以卖到45-50元／斤，接近最便宜大龙虾的一半。”
不过在他看来，小龙虾的身价暂时还不能和大龙虾媲美。“大龙虾在传统意义上被定义为海鲜，主要是供应一些餐饮企业，很少走进普通百姓家的餐桌。相对而言，小龙虾还是大众喜闻乐见的水产品，和大闸蟹，淡水鱼，基围虾等一样，价格虽不及海鲜品类，但销量却很高。”
据其透露，目前水产市场上销量最好的其实就是4-6钱重量、中等大小的“普通”小龙虾，主流价格在23元／斤。而超过1两，售价近50元／斤小龙虾由于价格较高，饭店不舍得使用，销售到终端市场又没有大量需求，因此市场销量其实是最低的。
微信编辑：张青
