顺德人的祖先早在唐代已开始筑塘养鱼，过上了“饭稻羹鱼”的滋润生活。拆食，是顺德人食鱼八法之一。鱼茸羹是顺德最常见的水乡风味美食，家家户户都会做，且有较高水准。
七彩鱼茸羹是均安镇的四大名菜之一。它是在传统拆鱼羹的基础上演变而成的。在羹中加入木耳丝、红萝卜丝、冬菇丝、陈皮丝、粉丝及柠檬叶丝等配料，使得拆鱼羹味道更加鲜美，口感更丰富，起锅时撒上榄仁、葱花和胡椒粉，更加浓香扑鼻。
顺德十大名厨之一梁兆荣师傅把七彩鱼茸羹做得出神入化，他烩制的这款名羹曾获1998顺德美食大赛优胜奖，并在域外美食表演中获得好评。
均安大厨覃宇奇在鱼羹中加入处理过的金银花和鸡蛋花，花的妩媚让鱼羹添了雅致的情趣，这款飘香鱼羹夺得了首届陈村花卉美食大赛专业组金奖。2000年，。
活动承办：佛山电台顺德901
活动支持：顺德区饮食协会 顺德区厨师协会
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