三水虾 PK 南海虾,清明河虾最鲜美!吃吃吃~

销魂三水河虾

三水人最讲究不时不食，民谚有云“三月黄鱼四月虾，五月三黎焖苦瓜”，所谓“四月虾”即是指清明虾。清明前后，河虾正处于新旧交替的时候，新虾未产卵，正在青春年少的“怀春”期，肥嫩至极。

每年清明前后，在西江、北江边上的大小食肆，经常能看到南海、顺德、禅城、广州等地驾车来的食客，对于广东人来说，为了这河鲜美食，多远都不是事！三水人又怎么能错过这家门口的美味河虾。

河虾个头不大却浑身滚圆肉厚紧实，一般无需复杂的烹饪技巧，只需白灼或者用笼仔蒸便可。虾熟了还没上桌，远远就能闻到虾肉散发出的清新味道。

一桌人迫不及待地每人抓一把在手，仔细观察“虾公”满含的虾籽，蘸上蒜茸调料入口，有着说不出的鲜嫩。如要品尝原味，亦可不点酱料，单纯清食，爽脆清甜、鲜美绝伦。

蒜蓉开边蒸虾也是经典的做法

清明虾有多好吃？试过你就知！

食法推荐

传统食法，就是简单的白焯、笼仔蒸，虽然简单，却最能显出其鲜味，似乎任何佐料都是多余的，只会夺走其鲜美，亦可在吃的时候蘸上蒜茸调料，别有一番风味。

一些酒楼亦与时俱进，推出不少创新虾料理，如，虾胶酿菜胆、时果炒虾仁、香草醉虾等等，健康又美味。

“虾胶酿丝瓜”，在丝瓜中酿入新鲜剁制的虾胶，蒸至刚熟，淋上鼓油，趁热咬一口，顿觉得满口清香，弹牙爽嫩的感觉真不错啊。

“香草醉虾”则参考浙江绍兴的传统做法，把河虾洗净后，活跳跳地放入花雕酒中，再放入特殊的香草和葱蒜，河虾在酒料中“活跃”一番后就“醉”了。此时夹起一只醉虾放嘴里大嚼起来，嗯，清鲜无比，酒香甘甜，把虾壳咬烂，吞下肚，美味和营养都收获了。

食家带路

艇上人家

☞三水西南街道同福东路

☎ 0757-87718865

珍宝海鲜酒楼

☞ 三水西南老沙李宁路观龙楼

☎ 0757-87811882

芦江渔村

☞ 三水区芦苞镇大南路芦苞新大桥前100米侧

☎ 0757-87230688

明都渔村

☞ 三水西南街同福北路同福商贸城

☎ 0757-87799333

清明虾，好食过猪膏渣。这个周末约上三五知己，傍晚到河边的食肆叫上一斤鲜虾，赏赏落日，吃吃河鲜，谈谈人生，这生活真是极好的。

生猛南海河虾

　　“清明虾好吃过猪肉渣”，南海自古鱼米之乡，水乡环绕，盛产河鲜，特别是西江边上的河虾，尤以4月最为鲜甜生猛。

　　经过一年的等待，应节上市的南海清明虾，壳薄虾小，爽脆清甜，肉质虽然没有海虾肥厚，但是其更为细腻鲜甜的口感深受食客喜欢。暮春之际，带您到南海码头与江排，觅食满口虾的爽鲜！

►目前，清明虾的排卵期将至未至，虾体内储存着大量营养，虾味最肥美。四月中下旬后，河虾逐渐排卵，虾肚逐渐有虾籽。

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九江渔花园 ▏西江边，鱼虾鲜

　　大名鼎鼎的“渔花园”，位于西江边上，本身就以吃鱼生、河鲜出名，出自九江本地人推荐。河虾几乎是必点的美味，虾从西江捞上来后简单白灼，入口爽脆。因为近水，拥有为人称道的无敌江景，在江边平台坐下，可享夕阳西下的惬意。

►地址：佛山市南海区九江镇河清村西江水闸
►路线：佛开高速——高明（九江出口）——325国道九江方向——左转璜矶路——右转上堤围——见“渔花园”路牌转入
►电话：0757-81867448

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九江全日佳农庄 ▏海寿岛，虾满筐

　　九江海寿岛上的全日佳农庄，白灼西江虾可谓招牌菜。农庄主打“即捞即煮够晒新鲜”。并且坐拥海寿无敌大江景，此外店内自产的农家肉菜也不错。

►地址：佛山市南海区九江镇海寿村委过两百米

►电话：13302818777

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九江西江渔村 ▏吃河鲜，上沙口码头

　　坐落在九江沙口一个已废置的码头上。客人就在码头栏杆的餐桌上用餐，可把西江开阔的江景尽收眼底。店内的口味比较清淡。

　　这些河鲜都是从西江中当天打捞上来的，入口异常清甜新鲜。

►地址：佛山市南海区九江镇沙口直街10号

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九江江渔轩 ▏不花俏，守本分的咸鲜味

　　同样在南海九江镇沙口直街上面的河鲜店家，同样地招牌是西江虾，令人好熟悉的珠三角味道，黄魚籽、正宗海鲈、和顺鱼都不错。

►地址：佛山市南海区九江镇沙口直街渔家港湾隔壁

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西樵西江渔村 ▏平沙渡口畔，追虾逐鱼

　　西江渔村位于南海西樵平沙渡口旁，清明前后的虾从河上捞起，肉质紧而不涩，味道鲜甜有清味。每日供应的数量不太多，吃货记得赶早！

►地址：佛山市南海区西樵镇太平圩平沙岛渡口

►电话：0757-86880309

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丹灶海边农庄 ▏南沙涌的虾，一抓抓

　　南海丹灶南沙涌贯穿丹灶、金沙两大片区，同时带来不少渔获。边上的这家农庄，位于丹灶水利所附近，河鲜正的没得弹！

►地址：佛山市南海区丹灶镇水利所附近

撰文：三水旅游、南海旅游微信编辑部。转载必须注明出处！

图片：部分图片来自网络